デッキオーブンの温度を正確に制御する方法 「スマートなキッチン」を作りたいと思っているなら、高機能なソフトウェアだけでは不十分だということはお分かりでしょう。世界で最も優れたアプリを使っていても、ハードウェアが指定された温度に到達できず、5度も過剰に熱くなってしまうのであれば、ソフトウェアは意味を...

古いデッキオーブンに、カスタム製の赤外線チューブを使って再びパワーを与えましょう。 正直に言って、古いデッキオーブンはまるで古いトラックのようなものです。長持ちするように作られていますが、やがて元の性能を失ってしまいます。オーブンの温度が以前ほど上がらない、またはドアを開けた後に温度が戻るのに時間...

チケットボードが滞留しラインが動き続ける場合、デッキオーブンはパスのもう一つの工程のように機能しなければならない。扉を開けると石の炉床から熱が逃げる。温度が1秒下がるごとにクラストは柔らかくなり、焼成のタイミングが短くなる。だからこそ、デッキオーブン用の500W赤外線ランプは単なる「あったらいいな...