Rubyコーティングされた赤外線ランプを使って、オーブンの加熱時間を短縮しましょう。 私たちもみんな、同じ経験をしてきました。新しいパンを焼くためにオーブンのドアを開けると、すぐに熱が逃げていくのがわかります。そして、オーブンが再び適切な温度に戻るまで待たなければなりません。これは本当に面倒な作業...

なぜプロのパン職人たちがIRオーブンに切り替えているのか？ ほとんどのオーブンは、単に空気を温めて、うまくいくことを願うだけです。しかし、空気を温めるには時間がかかります。オーブンが十分に熱くなるのを待つのは本当に大変です。だからこそ、優秀なパン職人たちは赤外線（IR）を利用しています。パンの周り...

パンを無駄に焼かないための秘訣：即時的な加熱のコツ 商業用パン屋では、美しい金色のクラストと黒っぽい表面の間の時間はごく短い。数秒程度です。だからこそ、300Wの赤外線ランプが使われているのです。これにより、古いタイプの加熱装置に見られる不快な遅延が解消されます。 なぜ「熱的慣性」が敵なのか？ 通...

オーブンの温度を正確にコントロールする方法 もし、大容量のパン用オーブンを使ったことがある人なら、その苦労はよくわかるでしょう。わずか2〜3度の誤差でも、全体の仕上がりに影響を与えてしまいます。本当に悩ましいですね。 だからこそ、私たちはこの代替用の熱素子に多くの時間を費やしたのです。単に「何とか...