オーブンを待つのはやめましょう：90秒でピザを焼く秘訣 もし、通常の対流式オーブンを使ったことがあるなら、その仕組みはご存知でしょう。つまり、巨大な空気容器を温めて、その空気によってピザが調理されるのを待つわけです。これはとても時間がかかります。 もし、焼き時間を5分からわずか90秒に短縮したいの...

ヒーターが生産速度を妨げるのをやめましょう。 もしロータリーオーブンを使ったことがあるなら、ボトルネックによるストレスをご存知でしょう。生産速度を上げたいのに、一般的なヒーターではそれに追いつけないのです。ヒーターは熱をあちこちに放出しますが、製品がある場所に正確に熱を届けることはできません。まる...

はじめに レストラン用のオーブンについて話しましょう。よくあることですが、信頼して使っていた輸入品のオーブンが、内部のヒーターが故障して使えなくなってしまうことがあります。そして、本当に厄介なのがその交換コストです。 私たちは、実際に必要とされるソリューションとして、セラミック製のハロゲンヒーター...

忙しいキッチンでは、オーブンの停止時間や不均一な焼き上がりは単なる問題にとどまらず、利益を削り、顧客の信頼も失わせます。フライヤーのヒーターやデッキオーブンの要素が正常に機能しなくなると、料理の表面にも影響が出てしまいます。例えば、色が不均一になったり、中心部分が柔らかくなったり、表面の焼き色が均...

デッキオーブンや回転式オーブンの下にあるグリドルプレートがずれ始めると、全体の温度管理が乱れます。その結果、料理の表面の焼き色が不均一になったり、生地が均等に広がらずに固まってしまったりします。そうならないように、私たちはグリドル用のセラミックヒーターを開発しました。これにより、シフトが変わっても...

ラッシュ時でも、ウォーミングステーションは温度低下を許容できない。性能の低いヒーターは温度を維持できないだけでなく、チケット処理時間を延期し、利益率を圧迫する。この交換用セラミックヒーターは、サービスが過密な重負荷型ウォーミングキャビネット用に設計しており、連続したピックアップ時でも熱を安定的に維...