Smettete di aspettare che il forno si riscaldi
Siamo onesti: aspettare che un forno industriale raggiunga la temperatura desiderata è davvero noioso. Ci si trova lì, a fissare il quadrante di controllo, mentre il calore arriva lentamente. È frustrante. Di solito il problema è legato al fatto che ci si affida all’aria e alle pietre per far sì che il forno si riscaldi, ma questo processo richiede troppo tempo.
Abbiamo trovato un modo migliore: utilizziamo scaldatori a radiazioni infrarosse a breve lunghezza d’onda per accelerare il processo di riscaldamento.
Come funzionano realmente questi scaldatori
Pensateci come al sole: i tradizionali scaldatori riscaldano l’aria, che a sua volta riscalda il forno. Gli scaldatori a radiazioni infrarosse invece emettono energia direttamente sul fondo del forno e sulla pasta stessa. Utilizziamo tubi di quarzo ad alta densità per questo scopo. Grazie alla radiazione a breve lunghezza d’onda, l’energia penetra profondamente nel forno, eliminando così quel “tempo di attesa” fastidioso che si ha durante il preriscaldamento.
I dettagli per una corretta installazione
Per ottimizzare il funzionamento degli scaldatori, è importante prestare attenzione ai dettagli. Se si sostituiscono dei componenti, non bisogna improvvisare: la lunghezza dei tubi e i connettori devono essere perfettamente compatibili. Altrimenti si rischia di avere problemi di surriscaldamento. Utilizziamo anche tubi di quarzo rivestiti, così da poter regolare la quantità di calore necessaria per il prodotto da cuocere.
Un avvertimento importante: se aumentate la potenza degli scaldatori per cuocere più prodotti, controllate il sistema di controllo. I tubi a radiazioni infrarosse ad alta potenza richiedono molta corrente; se i contattori non sono in grado di gestirla, si bruceranno. È semplice.
I vantaggi per il vostro lavoro
Il vantaggio principale è che il forno torna immediatamente alla temperatura desiderata. In questo modo, la temperatura rimane costante e precisa. L’unico svantaggio è che questi scaldatori non durano per sempre: bisogna controllare quanto tempo hanno funzionato e sostituirli prima che iniziino a perdere efficacia. Altrimenti, il tempo di cottura diventerà imprevedibile.