Smettete di aspettare che il forno rotativo raggiunga la temperatura desiderata. Non c’è niente di più frustrante che stare lì ad aspettare che la temperatura torni su dopo aver caricato nel forno dell’impasto freddo. Questo rallenta tutto il processo di cottura. Inoltre, di solito si verifica una doratura irregolare: alcuni dolci risultano perfetti, mentre altri no.
I componenti termici standard sono semplicemente troppo lenti. Noi creiamo componenti sostitutivi che risolvono questo problema.
Calore effettivo
La maggior parte dei forni si basa su un aumento graduale della temperatura… ci vuole davvero tanto tempo. Noi utilizziamo invece elementi termici a infrarossi ad alta densità o leghe speciali. In questo modo, non bisogna aspettare che l’aria si riscaldi: si ottiene un calore diretto. È come stare al sole: il forno raggiunge la temperatura desiderata in pochi secondi. Il calore penetra rapidamente nell’impasto, proprio come è necessario per una cottura uniforme.
Progettati per resistere alle sollecitazioni
I forni rotativi vengono sottoposti a continue sollecitazioni: il movimento costante e le variazioni di temperatura mettono a dura prova i componenti termici. Noi utilizziamo materiali resistenti, come quarzo rinforzato o acciaio inossidabile di alta qualità, affinché i componenti non si distruggano dopo pochi mesi di utilizzo. Inoltre, questi componenti sostitutivi sono facilmente installabili: non è necessario smontare l’impianto elettrico o ricostruire il telaio del forno per ottenere migliori risultati.
Alcuni consigli utili
Poiché questi componenti generano molto calore, è importante assicurarsi che il forno possa “respirare”. Se la ventilazione è ostruita, tutto quel calore può danneggiare l’involucro esterno del forno. Mantenete quindi l’aria in circolazione. Un altro consiglio utile è verificare la capacità dei fusibili e assicurarvi che i contatti elettrici possano gestire l’impatto energetico iniziale. Basta due minuti per verificarlo, ma così eviterete che i componenti si distruggano già nei primi cicli di uso.
Una volta sistemato tutto, passerete meno tempo ad aspettare che il forno raggiunga la temperatura desiderata e più tempo a produrre i vostri prodotti. I tempi di preriscaldamento diminuiranno, i costi energetici scenderanno e il flusso di lavoro diventerà più fluido.