Припиніть чекати, поки розігріється духовка: секрет приготування піци за 90 секунд
Якщо ви коли-небудь користувалися звичайною конвекційною духовкою, ви знаєте, як це працює. Фактично ви нагріваєте повітря в ємності, сподіваючись, що це повітря зможе приготувати піцу. Цей процес є дуже повільним.
Якщо хочете скоротити час приготування з п’яти хвилин до лише 90 секунд, потрібно припинити користуватися теплим повітрям. Вам потрібна пряма інфрачервона енергія. Саме тут на допомогу приходять наші керамічні нагрівачі на основі нікрому.
Як це працює
Ми використовуємо нікром – сплав нікелю та хрому, який не піддається деформації при високих температурах – та поміщаємо його всередину керамічних труб високої чистоти.
Уявіть собі таке: замість того, щоб нагрівати всю кімнату для сушіння одягу, ви використовуєте фен. Ви не чекаєте, поки духовка нагріється; ви безпосередньо опромінюєте тісто інфрачервоним випромінюванням середньої довжини хвилі. Це випромінювання миттєво проникає в поверхню тіста.
На відміну від кварцових ламп, які розбиваються при найменшому ударі, ці керамічні нагрівачі можуть витримувати значні навантаження. Вони створені для роботи в умовах справжньої промислової кухні.
Як досягти правильної температури
Щоб досягти 90 секунд часу приготування, ми концентруємо велику кількість енергії в невеликому просторі. Це називається високою щільністю потужності.
Найкраще те, що їх можна підключити до контролерів з регулюванням температури. Це означає, що ви можете підвищити температуру внизу для отримання хрусткої корочки, а вгорі – тримати її на правильному рівні, щоб сир підрум’янився, але не спалиться.
Однак є один нюанс: коли ви вводите таку велику кількість енергії в невелику область, корпус духовки стає дуже гарячим. Вам потрібно переконатися, що система вентиляції та ізоляції функціонує належним чином, інакше зовнішні панелі можуть стати загрозою безпеці.
Чому варто обирати керамічні нагрівачі?
Металеві нагрівачі є занадто повільними у роботі. У них є „термічна затримка“, що ускладнює точне контролювання температури.
Кераміка ж реагує майже миттєво. Ви можете підвищити температуру до 300°C та знову знизити її, без тієї неприємної затримки, яка буває при використанні важких сталевих чи чавунних елементів.
Це як різниця між вимикачем світла та повільним регулятором яскравості. Ви отримуєте ідеальний баланс – сир підрум’янюється, а корочка повністю готується, без спаленого верхнього шару та сирого середнього шару.
Крім того, це простий спосіб заміни повільніших систем. Ви отримуєте значно кращі результати, не потребуючи більше простору у вашій кухні.