Чому ми використовуємо кварцеві нагрівачі з однією трубкою для складного випікання
Якщо ви коли-небудь намагалися спекти щось дуже складне, ви знаєте, що простого налаштування температури на 350°F недостатньо. Потрібно мати можливість точно регулювати температуру вгору та вниз.
Саме тому ми обрали кварцеві галогенні нагрівачі з однією трубкою.
Перевагою цих нагрівачів є швидкість. Традиційні металеві елементи нагріву схожі на старі радіатори – їм потрібно багато часу, щоб нагрітися, а вони продовжують випромінювати тепло навіть після вимкнення. Кварц є іншим – він досягає потрібної температури за кілька секунд. А як тільки ви вимикаєте живлення, він так само швидко охолоджується.
Це майже миттєво.
Оскільки ці трубки мають дуже малу „термічну масу“, ми можемо контролювати потужність нагріву. Це дозволяє підтримувати температуру в дуже вузькому діапазоні, без небажаних перепадів температури. Якщо у вас є швидкий контролер, ви можете легко змінити рівень нагріву, не докладаючи зусиль.
Тепер давайте розглянемо, як вони фактично працюють.
Ми використовуємо кварцеве скло високої чистоти для обгортання вольфрамової нитки. Це важливо, адже це дозволяє інфрачервоному теплу проходити крізь скло. Тепло потрапляє безпосередньо на їжу, а не лише нагріває повітря.
Але є один недолік.
Кварц може витримувати високу температуру, але не любить вібрації. Якщо корпус духовки сильно вібрує, ці трубки можуть пошкодитися. Потрібно бути обережним під час їх встановлення.
Встановлення цих нагрівачів у кухонну духовку досить просте, але тепло тут дуже концентроване. Якщо ви не правильно їх розташуєте, можуть виникнути місця з високою температурою, які можуть спалити поверхню їжі, перш ніж вона повністю приготується.
І чесно кажучи, ці нагрівачі є крихкими. Ви не знайдете такої міцності, як у нагрівачах з нержавіючої сталі. Але для нас це компроміс, який ми готові прийняти. Ми готові пожертвувати крихкістю заради можливості контролювати температуру на такому рівні.