Припиніть купувати нові печі щоразу, коли вмирає елемент нагріву
Якщо ви керуєте мережею пекарень, ви знаєте, яка це проблема. Піч виходить з ладу, елемент нагріву перегоряє, і раптово ви стикаєтесь з величезною сумою за нову піч від оригінального виробника. Здається, що це єдиний вихід, але насправді це марна трата грошей.
Існує набагато кращий спосіб вирішити цю проблему. Замість того, щоб замінювати всю піч, достатньо просто замінити звичайні елементи нагріву на інфрачервоні лампи високої якості. Таким чином ви зберігаєте можливість нагрівання та якість продукту, але при цьому економите гроші на дорогому обладнанні.
Як це функціонує
Більшість печей використовують рух повітря для нагріву. Інфрачервоні лампи працюють по-іншому – вони посилають випромінювання прямо в тісто.
Уявіть собі, що ви стоїте на сонці в холодний день – ви відразу відчуваєте тепло, навіть якщо повітря навколо холодне. Оскільки тепло потрапляє прямо в продукт, не потрібні великі, громіздкі ізоляційні корпуси чи потужні вентилятори. Часто можна обійтися меншою, дешевшою піччю, і все одно отримати ідеальний результат при випіканні.
Вибір правильної лампи
Не можна просто взяти будь-яку лампу з полиці та сподіватися на краще. Потрібно звернути увагу на співвідношення потужності до довжини лампи. Лампа з високою щільністю потужності дозволяє зменшити розміри печі, що є великою перевагою у переповненій кухні.
Але є ще одна важлива річ – потрібно підібрати лампу, яка підходить до напруги вашої мережі. Якщо у вас 220 В, то краще вибрати лампу з високою потужністю. Вона швидко нагрівається, що саме потрібно, коли настає година пікових завантажень.
Чесний компроміс
Це не є чудом. Інфрачервоні лампи не будуть працювати вічно. Вони не прослужать так довго, як старі, важкі чавунні елементи нагріву. Але якщо порівняти вартість кількох ламп протягом кількох років з вартістю цілої печі, то це навіть не конкуренція. Лампи завжди перемагають.
Секрет полягає у тому, щоб мати кілька запасних ламп на складі. Таким чином, коли одна з них зламається, ви зможете швидко повернутися до роботи, а не чекати тижні.
Ви все одно отримаєте ідеальну корку та текстуру продукту. Ви просто не будете платити „податок“ за металевий корпус печі.