Чи намагалися ви коли-небудь досягти ідеальної золотисто-коричневої скоринки на піці, але у результаті отримали щось, що більше схоже на блідий печиво? Це дуже розчаровує. Секрет не полягає просто у „більшій температурі“ – все залежить від того, як ви використовуєте інтенсивність інфрачервоного випромінювання.
Ви намагаєтесь досягти приємного коричневого кольору на поверхні, не перетворюючи внутрішню частину хліба на сухий шматок.
Знаходження оптимальних параметрів Інфрачервоне випромінювання має різну довжину хвилі, і кожна з них виконує свою функцію. Короткохвильове випромінювання проникає глибоко в тісто, а середньохвильове – залишається на поверхні. Саме тому ми використовуємо лампи з високою інтенсивністю середньохвильового випромінювання для нагрівання поверхні.
Якщо інтенсивність занадто низька, хліб буде готуватися занадто довго. У результаті внутрішня частина хліба залишиться сухою, а скоринка – блідою. Але якщо інтенсивність занадто висока, краї хліба можуть підгоріти, перш ніж центр хліба взагалі почне готуватися.
Правильні параметри Ми не віримо в принцип „один розмір підходить для всіх“. Ми створюємо лампи, які підходять саме для вашого обладнання. Незалежно від довжини чи напруги, ми налаштовуємо все так, щоб обладнання не пошкодилося.
Лампи з високою потужністю чудово підходять для швидкопрогріваючих духовок, але є один недолік: більша потужність означає більший навантаження на електропроводку. Тож переконайтеся, що реле можуть витримати такий струм – інакше контакти можуть розплавитися. Це не найкращий спосіб провести вівторок.
Матеріал Ми використовуємо кварцове скло, тому що воно дозволяє теплу ефективно проникати крізь нього. Якщо ви хочете більш помірне нагрівання, ми можемо додати спеціальні покриття, які змінюють спектр випромінювання.
Увага: такі покриті лампи забезпечують більш рівномірне коричневе забарвлення, але вони більш делікатні. Будьте обережні під час їх встановлення.
І не забувайте про відстань – чим далі лампа знаходиться від піци, тим більшою мусить бути потужність, щоб температура на поверхні залишалась на потрібному рівні. Усе залежить від балансу.