Hãy ngừng chờ đợi lò nướng hoạt động đi: Bí quyết để nấu pizza trong vòng 90 giây
Nếu bạn đã từng sử dụng lò nướng thông thường, bạn chắc hẳn biết rõ quy trình nấu ăn trong lò đó như thế nào. Về cơ bản, lò nướng chỉ làm nóng không khí bên trong, hy vọng rằng không khí đó sẽ giúp nấu chín món pizza. Nhưng cách này rất chậm.
Nếu bạn muốn rút ngắn thời gian nấu từ 5 phút xuống còn 90 giây, bạn cần phải từ bỏ việc sử dụng không khí nóng. Bạn cần nguồn nhiệt trực tiếp. Đó chính là lúc các bộ gia nhiệt bằng vật liệu ceramic Nichrome phát huy tác dụng.
Cách thức hoạt động
Chúng tôi sử dụng hợp kim Nichrome (một loại hợp kim nickel-chromium có khả năng chịu nhiệt cao) và đặt nó bên trong các ống ceramic có độ tinh khiết cao. Hãy tưởng tượng rằng thay vì làm nóng toàn bộ căn phòng để sấy quần áo, bạn lại sử dụng máy sấy tóc. Bạn không cần chờ cho lò nướng nóng lên; thay vào đó, bạn sử dụng sóng hồng ngoại để làm nóng bề mặt bánh pizza trực tiếp. Sóng hồng ngoại này có thể xuyên qua bề mặt bánh ngay lập tức.
Khác với những bóng đèn thạch anh dễ vỡ khi bị va chạm, các bộ gia nhiệt bằng Ceramic này có thể chịu được áp lực cao. Chúng được thiết kế để hoạt động trong môi trường công nghiệp khắc nghiệt.
Làm sao để đạt được nhiệt độ mong muốn?
Để đạt được thời gian nấu 90 giây, chúng tôi tích hợp một lượng năng lượng lớn vào một không gian nhỏ. Chúng tôi gọi đó là mật độ công suất cao.
Điểm tuyệt vời nhất là bạn có thể kết nối chúng với bộ điều khiển để kiểm soát nhiệt độ. Bạn có thể tăng nhiệt độ ở phần dưới của bánh để tạo lớp vỏ giòn, đồng thời kiểm soát nhiệt độ ở phần trên để phô mai chuyển màu vàng mà không bị cháy.
Tuy nhiên, cần lưu ý rằng khi bạn sử dụng một lượng năng lượng lớn trong một không gian nhỏ, vỏ lò sẽ trở nên rất nóng. Bạn cần đảm bảo rằng hệ thống thông gió và cách nhiệt của lò hoạt động tốt, nếu không các bộ phận bên ngoài của lò có thể trở thành mối nguy hiểm.
Tại sao lại chọn vật liệu Ceramic?
Các bộ gia nhiệt bằng kim loại thì quá chậm trong việc truyền nhiệt. Chúng có hiện tượng “trễ nhiệt”, khiến việc kiểm soát nhiệt độ trở nên khó khăn.
Ngược lại, vật liệu Ceramic có khả năng phản ứng ngay lập tức. Bạn có thể tăng nhiệt độ lên 300°C một cách dễ dàng, mà không gặp phải hiện tượng “quá nhiệt” như khi sử dụng kim loại.
Đó chính là sự khác biệt giữa công tắc đèn và bộ điều chỉnh ánh sáng chậm. Bạn có thể đạt được sự cân bằng hoàn hảo, khiến phô mai chuyển màu vàng và lớp vỏ bánh được nấu chín hoàn toàn, thay vì có phần trên bị cháy còn phần dưới thì chưa chín.
Hơn nữa, việc thay thế các hệ thống nấu ăn chậm bằng các bộ gia nhiệt bằng Ceramic cũng rất đơn giản. Bạn có thể đạt được hiệu suất cao hơn mà không cần phải chiếm nhiều diện tích trong cửa hàng của mình.