Neden yüksek kaliteli pişirme işlemleri için tek tüplü kuvars ısıtıcılar kullanıyoruz?
Eğer daha önce zorlu bir pişirme işlemi denedinizse, sadece sıcaklığı 350°F olarak ayarlamanın yeterli olmadığını biliyorsunuzdur. Sıcaklığı hassas bir şekilde artırıp azaltabilmek gerekiyor.
İşte bu yüzden tek tüplü kuvars halojen ısıtıcıları tercih ettik.
Buradaki en büyük avantaj hızdır. Geleneksel metal ısıtıcılar eski radyatörler gibidir; ısınmaları çok uzun sürer ve kapatıldıktan sonra bile ısı yaymaya devam ederler. Kuvars ise farklıdır; hedeflenen sıcaklığa saniyeler içinde ulaşır. Gücü kestiğiniz anda da aynı hızda soğur.
Neredeyse anında.
Bu tüplerin “termal kütle” değeri çok düşük olduğundan, gücü dalgalı olarak kullanabiliriz. Bu sayede sıcaklığı dar bir aralıkta tutabiliriz; böylece fırının istenenden daha fazla ısınması gibi sorunlar ortaya çıkmaz. Eğer hızlı bir kontrol cihazınız varsa, yüksek sıcaklıktan düşük sıcaklığa kolayca geçebilirsiniz.
Şimdi bunların nasıl çalıştığından bahsedelim.
Tungsteno telini sarmak için yüksek saflıkta kuvars camı kullanıyoruz. Bu önemlidir; çünkü böylece kızılötesi ısı doğrudan camdan geçebilir. Böylece sadece havayı ısıtmak yerine, ısı doğrudan yiyeceğe etki eder.
Ama bir dezavantajı var.
Kuvars ısıya dayanıklı olabilir, ancak sarsılmaktan hoşlanmaz. Eğer fırının gövdesi çok fazla titreşirse, bu tüpler kırılabilir. Bu yüzden montaj konusunda dikkatli olmak gerekir.
Bunları mutfak fırınlarına yerleştirmek oldukça basittir, ancak ısı oldukça yoğundur. Eğer doğru şekilde yerleştirmezseniz, hamurun dış kısmı pişmeden önce yanabilir.
Ve dürüst olmak gerekirse, bunlar kırılgandır. Paslanmaz çelik ısıtıcılarda olduğu gibi dayanıklılık bulamazsınız. Ama bizim için bu, kabul edilebilir bir trade-off’tur. O seviyedeki termal kontrolü elde edebilmek için bu kırılganlığı göze alıyoruz.