Dlaczego używamy grzejników kwarcowych jednotubowych do pieczenia przy wysokich wymaganiach?
Jeśli kiedykolwiek próbowaliście upiec coś naprawdę trudnego, wiecie, że wystarczy tylko ustawić temperaturę na 350°F. Trzeba mieć możliwość precyzyjnego regulowania temperatury w górę i w dół. Dlatego wybraliśmy właśnie grzejniki kwarcowe jednotubowe.
Główną zaletą jest szybkość. Tradycyjne elementy grzewcze z metalu działają jak stare grzejniki – potrzebują dużo czasu, aby się nagrzać, a nadal emitują ciepło nawet po wyłączeniu. Kwarc jest inny – osiąga żądaną temperaturę w ciągu sekund. A gdy wyłączymy zasilanie? Natychmiast się ochładza. To praktycznie natychmiastowe działanie.
Ponieważ te rurki mają bardzo małą „masę cieplną”, możemy regulować natężenie prądu. Dzięki temu możemy utrzymać temperaturę w bardzo wąskim zakresie, bez tego irytującego efektu, gdy piekarnik nagrzewa się za mocno. Jeśli masz szybki kontroler, możesz łatwo przełączyć się pomiędzy wysoką a niską temperaturą, bez żadnego wysiłku.
Teraz porozmawiajmy o tym, jak one faktycznie działają. Używamy szkła kwarcowego o wysokiej czystości do otoczenia filamentu wolframu. To ważne, ponieważ umożliwia to przenikanie ciepła podczerwonego przez szkło. Zamiast ogrzewać tylko powietrze, ciepło dotyka bezpośrednio produktu.
Ale jest jeden problem: kwarc potrafi przetrwać wysokie temperatury, ale nie lubi wstrząsów. Jeśli obudowa piekarnika drga zbyt mocno, rurki mogą się złamać. Trzeba więc uważać przy montażu.
Wmontowanie takich grzejników do kuchenki jest dość proste, ale temperatura jest tu niezwykle wysoka. Jeśli nie umieścisz ich we właściwym miejscu, powstaną gorące punkty, które spalą skórkę produktu, zanim jego środek będzie gotowy.
I szczerze mówiąc? Są kruche. Nie znajdziesz tu takiej trwałości jak w grzejnikach ze stali nierdzewnej. Ale dla nas to cena, którą chętnie płacimy. Chętnie przyjmujemy tę kruchość, jeśli dzięki temu uzyskamy tak dobrą kontrolę nad temperaturą.