Quando arriva l’ora di cuocere e il forno deve essere pronto al massimo della temperatura non appena inizia la cottura, non si può permettere di aspettare che la camera di cottura raggiunga la temperatura desiderata. Un tempo di recupero troppo lungo significa che i minuti spesi per raggiungere la temperatura desiderata vengono sprecati, con conseguente deterioramento della crosta del cibo. Per questo abbiamo progettato un Elemento riscaldante da 1500 W, rivestito d’oro, per eliminare questi ritardi.
Quello che conta davvero è il profilo di irradiazione infrarossa e i materiali utilizzati. Il rivestimento d’oro aumenta la riflettività nella banda delle onde corte, in modo che l’energia venga direttamente trasferita al cibo, invece di essere assorbita dall’aria. Questo permette una risposta immediata: gli elementi riscaldanti raggiungono rapidamente la temperatura desiderata, e il termostato riceve informazioni istantanee.
Non si tratta di semplicemente fornire calore bruto, ma di utilizzare energia radiante controllata, in modo da far raggiungere rapidamente alla camera di cottura la temperatura desiderata, con meno variazioni di temperatura. La potenza di 1500 W è adeguata alle esigenze dei forni commerciali: è sufficiente per ripristinare rapidamente la temperatura dopo l’apertura delle porte o l’inserimento dei contenitori, senza sobrecaricare il sistema di controllo.
Ciò che si ottiene sotto pressione è coerenza nella cottura. Nei forni a pavimento, la radiazione infrarossa assicura una distribuzione uniforme del calore su tutta la superficie della pietra, riducendo così le zone troppo calde che causano asimmetrie nella cottura. Nei forni rotativi, lo stesso principio garantisce una temperatura costante durante la rotazione, in modo che ogni contenitore venga cotto allo stesso modo.
Tempo di preriscaldamento più breve, minor numero di ripetute cotture, e consumo energetico ridotto, poiché il forno non deve continuamente cercare di mantenere la temperatura desiderata.
Prima di acquistarlo, è importante considerare alcune caratteristiche pratiche. Questo elemento è progettato per essere utilizzato in forni dotati di funzioni infrarosse, e deve essere abbinato alla tensione e agli elementi di connessione appropriati. La radiazione infrarossa funziona tramite linea di vista, quindi la posizione e la distanza rispetto alla pietra o ai contenitori sono fondamentali per una distribuzione uniforme del calore.
Verificate il schema elettrico del forno e assicuratevi che il sistema di controllo possa gestire la corrente di avvio. Con un’installazione corretta, la superficie rivestita d’oro resiste bene alle alte temperature, ma, come tutti gli elementi ad alta potenza, richiede comunque controlli e pulizie regolari per mantenere le sue prestazioni.