¿Alguna vez has intentado obtener esa corteza dorada y perfecta en la pizza, pero al final lo que obtienes es algo que se parece más a un bizcocho pálido? Es frustrante. La clave no está simplemente en “más calor”, sino en cómo se utiliza la intensidad de las ondas infrarrojas.
Básicamente, lo que se busca es lograr ese color dorado en la superficie, sin que el interior de la pizza se convierta en algo similar a un crutón.
Encontrando el punto ideal Lo importante con las ondas infrarrojas es que diferentes longitudes de onda realizan funciones distintas. Las ondas cortas penetran profundamente en la masa, pero las ondas medias son las que actúan sobre la superficie. Por eso, utilizamos tubos de ondas medias de alta intensidad para calentar la superficie de la pizza.
Si la intensidad es demasiado baja, la pizza permanecerá demasiado tiempo en el horno, lo que resultará en un interior seco y una corteza pálida. Pero si se aumenta demasiado la potencia, los bordes de la pizza se quemarán antes de que el centro esté listo.
Ajustando las especificaciones adecuadas No creemos en soluciones universales. Diseñamos estos tubos para que se adapten perfectamente a tus necesidades. Ya sea que se trate de una longitud específica o de una tensión particular que se ajuste a tu panel de control, lo ajustamos todo para que tu equipo no se dañe prematuramente.
Los tubos de alta potencia son ideales para hornos que funcionan rápidamente, pero hay un problema: más potencia significa más estrés en los cables. Asegúrate de que tus relés puedan manejar la corriente, de lo contrario, las terminales se derretirán. No es una forma agradable de pasar un martes.
El aspecto material Utilizamos vidrio de cuarzo porque permite que el calor pase de manera efectiva. Si buscas un calor más suave y gradual, podemos añadir recubrimientos especiales para modificar el espectro de calor.
Solo una advertencia: esos tubos recubiertos permiten obtener un color dorado más uniforme, pero también son un poco más delicados. Ten cuidado al instalarlos.
Y recuerda: la distancia también es importante. Si alejas el tubo de la pizza, tendrás que aumentar la potencia para mantener la temperatura de la superficie adecuada. Se trata de encontrar el equilibrio adecuado.