Deje de esperar a que su horno a vapor se caliente
Si alguna vez ha trabajado en una cocina con mucho tráfico, sabe bien cuán frustrante es tener que esperar a que el horno a vapor se caliente. Es un verdadero cuello de botella. La mayoría de los hornos funcionan mediante calentamiento lento o por convección, lo que significa que se desperdicia tiempo y energía simplemente para hacer que el aire se mueva.
Nosotros decidimos dejar de esperar. En su lugar, utilizamos lámparas de infrarrojos de onda corta. Estas lámparas logran alcanzar la temperatura deseada en segundos, no en minutos.
Cómo funciona realmente
Utilizamos tecnología de cuarzo-halogeno para lograr ese calentamiento casi instantáneo. Piénselo de esta manera: la convección intenta calentar el aire alrededor de los alimentos. Eso lleva mucho tiempo. Estos calentadores radiantes envían energía electromagnética directamente hacia los alimentos. Es rápido… muy rápido.
Lo mejor de todo es que, cuando se abre la puerta del horno y toda esa energía se escapa, el horno no se descompone. Vuelve rápidamente a su temperatura establecida.
Detalles técnicos sobre su construcción
Para lograr esta velocidad, utilizamos lámparas con una alta relación entre potencia y tamaño. Al utilizar un sistema de alta tensión, podemos concentrar mucha energía en un espacio reducido.
Pero no basta con colocar estas lámparas en cualquier caja. Debido a que el calor aumenta muy rápidamente, el aislamiento debe ser perfecto. Si la ventilación no está correcta, podrían aparecer problemas como paneles deformados o cortocircuitos constantes. Se trata de equilibrar esa gran cantidad de energía con un chasis capaz de soportarla.
Configuración y mantenimiento
Hemos diseñado estos hornos como sustitutos directos. Utilizamos conectores estándar R7 o SK15, así que puede conectarlos sin necesidad de buscar adaptadores especiales.
El vidrio de cuarzo está tratado especialmente para resistir la humedad presente en entornos con vapor. Pero hay un detalle importante: debe mantenerse limpio. Si se acumula grasa en los tubos, se crearán puntos calientes. Eso causará grietas en el cuarzo o daños en los filamentos. Mantenga los tubos limpios y durarán tanto como deberían.