เลิกรอให้เตาอบทำงานกันเถอะ! เคล็ดลับสำหรับการทำพิซซ่าให้สุกในเวลาเพียง 90 วินาที
หากคุณเคยใช้เตาอบแบบปกติมาก่อน คุณก็คงรู้ดีว่ามันใช้เวลานานมากในการอบพิซซ่า เพราะเตาอบจะทำหน้าที่อุ่นอากาศภายในเตา แล้วหวังว่าอากาศนั้นจะช่วยย่างพิซซ่าให้สุก ซึ่งเป็นวิธีที่ช้ามาก
หากคุณต้องการลดเวลาการอบจาก 5 นาทีเหลือเพียง 90 วินาที คุณก็ต้องเลิกใช้วิธีอุ่นอากาศไปเลย คุณต้องใช้พลังงานแบบตรงๆ นั่นคือพลังงานอินฟราเรด และนั่นคือจุดที่เครื่องทำความร้อนแบบเซรามิกของเรามีประโยชน์
วิธีการทำงาน
เราใช้โลหะนิกเกิล-โครเมียมซึ่งสามารถทนความร้อนสูงได้ดี แล้วนำมาใส่ไว้ภายในท่อเซรามิกที่มีความบริสุทธิ์สูง
ลองนึกภาพดูสิ: แทนที่จะอุ่นห้องทั้งหมดเพื่ออบเสื้อผ้า คุณก็ใช้ไดร์เป่าผมแทน คุณไม่ต้องรอให้เตาอบร้อนขึ้นก่อน แต่สามารถใช้พลังงานอินฟราเรดเพื่อย่างแป้งพิซซ่าได้โดยตรง พลังงานนี้จะซึมเข้าไปในแป้งได้ทันที
และต่างจากหลอดไฟควอตซ์ที่จะแตกทันทีเมื่อมีใครมากระทบ แต่เครื่องทำความร้อนแบบเซรามิกนี้สามารถทนต่อแรงกระแทกได้ดี มันถูกออกแบบมาสำหรับสภาพแวดล้อมที่วุ่นวายในครัวอุตสาหกรรมจริงๆ
การปรับแต่งอุณหภูมิให้เหมาะสม
เพื่อให้พิซซ่าสุกในเวลา 90 วินาที เราจึงใช้พลังงานจำนวนมากในพื้นที่ขนาดเล็ก เราเรียกสิ่งนี้ว่า “ความหนาแน่นของพลังงานสูง”
สิ่งที่ดีที่สุดคือคุณสามารถเชื่อมต่อเครื่องทำความร้อนเหล่านี้เข้ากับระบบควบคุมอุณหภูมิได้ นั่นหมายความว่าคุณสามารถปรับอุณหภูมิที่ด้านล่างให้แป้งกรอบ และปรับอุณหภูมิที่ด้านบนให้ชีสสุกโดยไม่ไหม้ได้
แต่มีข้อควรระวังอย่างหนึ่ง นั่นคือเมื่อคุณใช้พลังงานมากมายในพื้นที่ขนาดเล็ก ตัวเตาอบก็จะร้อนมาก คุณจึงต้องมั่นใจว่าระบบระบายอากาศและการป้องกันความร้อนทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ มิฉะนั้นแผงภายนอกของเตาอบอาจกลายเป็นอันตรายได้
ทำไมต้องเลือกใช้เซรามิกด้วยล่ะ?
เครื่องทำความร้อนแบบโลหะนั้นมีความช้ามาก มันมี “ความล่าช้าในการตอบสนอง” ซึ่งทำให้การควบคุมอุณหภูมิเป็นเรื่องยาก
แต่เซรามิกนั้นแตกต่างออกไป มันตอบสนองได้อย่างรวดเร็ว คุณสามารถปรับอุณหภูมิได้สูงถึง 300°C โดยไม่มีปัญหาเรื่องความล่าช้าเหมือนกับโลหะชนิดอื่นๆ
นั่นคือความแตกต่างระหว่างสวิตช์ไฟกับเครื่องควบคุมแสงที่ช้าๆ คุณจะได้อุณหภูมิที่เหมาะสม ทำให้ชีสสุกพอดี และแป้งก็สุกทั่วทั้งชิ้น แทนที่จะมีส่วนที่ไหม้และส่วนที่ยังสุกไม่ทั่ว
นอกจากนี้ การเปลี่ยนมาใช้เครื่องทำความร้อนแบบเซรามิกก็เป็นวิธีที่ง่ายกว่าการใช้ระบบที่ช้ากว่า คุณจะได้ประสิทธิภาพที่ดีขึ้น โดยไม่จำเป็นต้องใช้พื้นที่มากขึ้นในร้านของคุณ