루비 코팅된 적외선 램프를 활용해 오븐의 가열 속도를 높이세요. 우리 모두 한 번쯤은 이런 경험이 있을 것입니다. 새로운 빵을 넣기 위해 오븐 문을 열면, 엄청난 열기가 밖으로 빠져나가는 것을 느낄 수 있습니다. 그러고 나서는 오븐이 다시 적절한 온도에 도달할 때까지...

왜 전문가들이 적외선 오븐으로 바꾸는가? 대부분의 오븐들은 그저 공기를 가열시키는 방식을 사용합니다. 하지만 공기를 통한 가열은 매우 느립니다. 오븐이 제대로 열을 내기까지 오랜 시간을 기다려야 한다면, 그 어려움을 잘 알 것입니다. 그래서 최고의 제빵사들은 적외선...

빵을 더 이상 태우지 마세요: 즉각적인 가열의 비결 상업용 제과점에서는, 아름다운 황금색 껍질과 검은색 빵 속 사이의 거리가 매우 짧습니다. 단 몇 초밖에 되지 않죠. 그래서 우리는 300W의 적외선 램프를 사용합니다. 이 램프들은 기존의 난방 장치에서 발생하는 지연...

오븐의 온도를 정확하게 조절하는 방법 만약 대형 빵 굽는 오븐을 사용해본 적이 있다면, 그 고민을 잘 알 것입니다. 단지 2~3도만 변동해도 전체 제품의 품질이 망가질 수 있습니다. 정말 끔찍한 상황입니다. 그래서 우리는 이러한 교체용 가열 요소에 많은 시간을 투자했...