もう、オーブンが十分に温まるのを待つのはやめましょう。正直なところ、業務用のオーブンが所定の温度に達するのを待つのは時間の無駄です。ただ立っていて、ダイヤルを見つめているだけで、時間だけが過ぎていきます。本当にイライラしますよね。通常、問題は、空気や石を使って加熱を行っているため、時間がかかりすぎ...

オーブンの温度を正確に調整する方法 自動制御されたオーブンを使用している場合、物が十分に温まるのを待つのは大変ですよね。そんな時に役立つのが、クリアクォーツ製の赤外線ランプです。空気を使って熱を伝えるのではなく、エネルギーを直接製品に送り込むのです。 これにより、迅速に加熱できます。秒単位で重要な...

忙しいベーカリーでは、速度が重要です。しかし、それは焼成結果が一定である場合にのみ意味があります。ハロゲンヒーターを使えば、冷めてから完全な加熱状態になるまでの時間が短縮され、サイクルタイムも短くなります。また、ドアが頻繁に開閉しても、オーブンが安定した温度を維持できます。その結果、製品全体が均一...

デッキオーブンのストーンヒート機能が効かなくなった場合、原因はたいていヒーターにある。性能が低下したり、均一でない電球では、生地が均等に加熱されず、クリスピーな焼き上がりにはならない。その結果、部分的に過度に加熱されたり、調理時間が長くなったりしてしまう。 内部構造の重要性 当社の交換用ハロゲン電...