忙しいパン屋やデリカテッセンでは、クロワッサンが乾燥したり、バゲットの表面が硬くなったり、ピザのスライスが柔らかくなってしまうような加熱装置は最も避けたいものです。混雑時には、弱すぎる熱や不均一な加熱によって、商品を早めに取り出さざるを得なくなります。最悪の場合、品質が低下した商品を提供することに...

前面カウンターで食品や調理済みアイテムを適切な温度で保持し、乾燥させないことは、勘ではなく工学的設計によるものである。ディスプレイを温めるための円形赤外線ヒーターは、必要な場所に制御された放射熱を正確に供給し、チームが温かい状態で見た目も損なわれない食品を提供できるようにする。 機構の要点 このユ...