האצת זמני האפייה באמצעות נורות אינפרא-אדום מסוג רובי
כולנו כבר חווינו את זה: אנחנו פותחים את דלת התנור כדי להכניס לשם עוד סבב של לחם, ואנחנו יכולים להרגיש את החום שיוצא מהתנור. אחר כך עלינו לחכות שהתנור יגיע שוב לטמפרטורה הרצויה. זה קשה, וזה מפריע לקצב האפייה שלנו.
כדי לפתור את בעיה זו, אנו משתמשים בנורות אינפרא-אדום מצופות ברובי כעזרה נוספת. בניגוד למזגנים רגילים שמחממים רק את האוויר, נורות אלו שולחות אנרגיה ישירות אל הבצק.
למה הציפוי ברובי?
העניין הוא שנורות קוורץ רגילות עלולות להיות חזקות מדי. הציפוי האדום של נורות רובי פועל כמו פילטר – הוא משנה את עוצמת האנרגיה כך שהיא תחדור עמוק לתוך הבצק, ולא רק תחמם את החלק החיצוני שלו.
כך נוצרת עלייה מהירה בטמפרטורה, והמבנה של הלחם נשאר עקבי, בלי חשש שהחלק העליון של הלחם יישרף בזמן שהחלק הפנימי עדיין לא מוכן.
ההיבטים הטכניים
אנו לא מאמינים בפתרון אחיד שמתאים לכולם. בהתאם לגודל התנור שלכם, אנו בוחרים את ההספק והמתח המתאימים למערכת החשמלית שלכם.
אם אתם צריכים עוצמת חימום גבוהה כדי לצמצם את זמן ההמתנה בין הסבבים השונים, אז נורות בעלות הספק גבוה הן הפתרון הנכון. ניתן להתקין אותן במעגל חימום נוסף. ברגע שהחיישנים מזהים שהטמפרטורה יורדת, הנורות נדלקות ומחזירות את התנור לטמפרטורה הרצויה בתוך שניות. זה כמעט מיידי.
כיצד להתקין אותן
בדרך כלל, התקנתן פשוטה מאוד – הן נכנסות בקלות למקום שבו נמצאים הרכיבים הרגילים של התנור. אך יש להיות זהירים בבחירת המיקום.
מכיוון שהחום מרוכז מאוד, אם הנורה נמצאת קרוב מדי לבצק, עלולים להיווצר אזורים חמים מדי או אפילו שריפות. יש צורך בכוונון קטן של המרחק ושל ההספק, כדי שלא לעבור את הטמפרטורה הרצויה.
אך לאחר שהכל מוגדר כראוי, הרכיבים הרגילים של התנור לא צריכים לעבוד כל כך קשה. זה אומר שהציוד שלכם יחזיק מעמד יותר זמן, ותוכלו לייצר יותר לחם בכל שעה.