Schnellere Backzeiten mit Ruby-Infrarotlampen
Wir alle kennen dieses Problem: Man öffnet die Ofentür, um frisches Brot hineinzulegen – und spürt praktisch sofort die Hitze, die aus dem Ofen strömt. Dann muss man warten, bis der Ofen wieder die richtige Temperatur erreicht hat. Das ist zeitaufwendig und behindert den Arbeitsablauf.
Um dieses Problem zu lösen, verwenden wir Infrarotlampen mit Rubinbeschichtung als zusätzliche Hilfe. Im Gegensatz zu herkömmlichen Heizern, die nur die Luft erwärmen, strahlen diese Lampen ihre Energie direkt in den Teig ab.
Warum die Rubinbeschichtung?
Herkömmliche Quarzlampen können etwas zu intensiv wirken. Die rubinrote Beschichtung fungiert dabei als Filter – sie lenkt die Energie so um, dass sie tief in die Krume und ins Innere des Brotes eindringt, anstatt nur die Oberfläche zu verbrennen. Dadurch wird das Brot schneller gegart, und die Krumenstruktur bleibt gleichmäßig – ohne dass die Oberfläche verbrennt, während das Innere noch roh ist.
Die technischen Aspekte
Wir glauben nicht an „ein Maß für alle“. Je nach Größe Ihres Ofens wählen wir die passende Leistung und Spannung für Ihre Stromanlage aus. Wenn Sie eine besonders starke Wärmeeinwirkung benötigen, um die Wartezeit zwischen den Backvorgängen zu verkürzen, sind Hochleistungs-Infrarotlampen die beste Lösung. Sie können diese Lampen in einem separaten Schaltkreis anschließen. Sobald die Sensoren erkennen, dass die Temperatur sinkt, schalten sich die Infrarotlampen ein und bringen den Ofen innerhalb von Sekunden wieder auf die ideale Temperatur.
Richtige Installation
Die Installation dieser Lampen ist in der Regel einfach – sie passen meist direkt an die Stelle, an der die herkömmlichen Heizelemente befinden. Doch man muss darauf achten, die Lampen richtig zu platzieren. Denn die Hitze ist sehr konzentriert – wenn eine Lampe zu nah am Brot ist, entstehen heiße Stellen oder verbrannte Bereiche. Man muss dabei etwas an der Entfernung sowie an den Einstellungen für die Leistung anpassen, damit die gewünschte Temperatur erreicht wird.
Aber sobald alles richtig eingestellt ist, müssen die regulären Heizelemente nicht mehr so hart arbeiten. Dadurch hält Ihre Ausrüstung länger, und Sie können jede Stunde mehr Brote fertigstellen.