Já tentou conseguir aquela crosta dourada perfeita em uma pizza, mas acabou com algo que parece mais um biscoito pálido? É frustrante. O segredo não é apenas “mais calor” – trata-se de saber como usar a intensidade dos raios infravermelhos.
Basicamente, você está tentando fazer com que a superfície da pizza fique dourada, sem que o interior da pizza se torne duro demais.
Encontrando o equilíbrio ideal O segredo dos raios infravermelhos é que diferentes comprimentos de onda têm funções distintas. Os raios de onda curta penetram profundamente na massa, enquanto os raios de onda média atuam diretamente na superfície. É por isso que usamos tubos de onda média de alta intensidade para aquecer a superfície da pizza.
Se a intensidade for baixa demais, a pizza ficará no forno por muito tempo, resultando em um interior seco e uma crosta pálida. Mas se a intensidade for alta demais, as bordas da pizza serão queimadas antes mesmo que o centro seja cozido.
Ajustando as especificações corretamente Não acreditamos em soluções genéricas. Criamos esses tubos de acordo com as necessidades específicas de cada cliente. Seja qual for o comprimento ou a tensão necessária, ajustamos tudo para que o equipamento não se danifique prematuramente.
Tubos de alta potência são ótimos para fornos que precisam de alto desempenho, mas há um detalhe importante: mais poder significa mais esforço sobre os cabos elétricos. Certifique-se de que os relés possam suportar a corrente demandada, caso contrário, os terminais vão derreter. Não é uma maneira nada agradável de passar uma terça-feira.
O aspecto material Usamos vidro de quartzo porque ele permite que o calor seja transmitido de maneira eficiente. Se você deseja um aquecimento mais suave, podemos adicionar revestimentos especiais para alterar o espectro de calor.
Só uma observação: esses tubos revestidos permitem um colorido mais uniforme, mas são um pouco mais delicados. Tenha cuidado ao instalá-los.
Lembre-se: a distância também é importante. Se você afastar o tubo da pizza, será preciso aumentar a potência para manter a temperatura da superfície adequada. Tudo se resume ao equilíbrio.