Pare de comprar fornos novos toda vez que um elemento de aquecimento quebra.
Se você administra uma rede de padarias, conhece bem esse problema: um forno para de funcionar, o tubo de aquecimento queima, e de repente você se vê diante de uma conta enorme pela compra de um novo forno. Parece ser a única solução, mas, na verdade, é apenas um desperdício de dinheiro.
Existe uma maneira muito mais inteligente de resolver isso. Em vez de substituir todo o equipamento, basta trocar os elementos de aquecimento padrão por lâmpadas infravermelhas de alta performance. Assim, você mantém o calor e a qualidade do cozimento, sem gastar tanto dinheiro em equipamentos caros.
Como funciona na prática
A maioria dos fornos depende do movimento do ar para funcionar. As lâmpadas infravermelhas são diferentes: elas enviam radiação diretamente para a massa. É como ficar sob o sol em um dia frio: você sente o calor imediatamente, mesmo que o ar ao seu redor esteja frio. Como o calor vai direto para o produto, não é preciso usar aqueles invólucros grandes e pesados ou ventiladores potentes. Geralmente, é possível usar um forno menor e mais barato, e ainda assim obter um resultado perfeito no cozimento.
Escolhendo o tubo certo
Você não pode simplesmente escolher qualquer lâmpada da prateleira. É preciso verificar a relação entre potência e comprimento do tubo. Um tubo com alta densidade de potência permite que o forno seja menor, o que é ótimo em uma cozinha lotada.
Mas aqui está o ponto importante: é preciso escolher o tubo adequado para a tensão da sua instalação. Se você usa sistema de 220V, opte por tubos de quartzo de alta potência. Eles geram calor rapidamente, o que é essencial quando há muita demanda e há filas de pessoas esperando pela comida.
O custo-benefício
Claro, essas lâmpadas não são mágicas. Elas não duram para sempre. Não vão durar tanto quanto os antigos elementos de aquecimento feitos de ferro fundido. Mas, se fizermos as contas, o custo de algumas lâmpadas de reposição ao longo de alguns anos é muito menor do que o custo de substituir todo o forno. As lâmpadas sempre saem vencedoras.
O truque é ter algumas lâmpadas de reserva. Dessa forma, quando uma quebra, você consegue voltar à produção em minutos, e não em semanas. Você continua tendo um crosta e textura perfeitos no seu produto. Só não precisa mais pagar um preço alto por um forno de marca.