Stop met wachten op je rotatieoven
Er is niets frustrerender dan voor de rotatieoven te staan en te wachten tot de temperatuur weer stijgt, nadat je er koel deeg in hebt geplaatst. Dit vertraagt alles. Het vertraagt het hele proces in de keuken. En meestal leidt dit tot ongelijkmatig geroosterd brood: sommige broden zijn perfect, terwijl andere juist niet goed geroosterd zijn.
De meeste standaardverwarmingselementen werken te langzaam. Ze reageren traag. Wij maken vervangende elementen die dit probleem oplossen.
Echt effectieve verwarming
Het probleem is dat de meeste ovens langzaam op temperatuur komen. Dat duurt eeuwen. Wij gebruiken high-density infraroodverwarming of speciale legeringen. In plaats van te wachten tot de lucht opwarmt, krijg je directe straling. Dat is het verschil tussen wachten tot een kamer opwarmt en in de zon staan. Je oven bereikt de gewenste temperatuur in seconden. De hitte dringt snel door het deeg heen, wat precies nodig is voor een gelijkmatige bakresultaat.
Vervaardigd om veel te kunnen verdragen
Rotatieovens worden veel gebruikt. Door het constante draaien en de grote temperatuurschommelingen worden de verwarmingselementen onder veel druk gezet. Wij gebruiken sterke materialen zoals versterkt kwarts of hoogwaardig roestvrij staal. Hierdoor gaan de elementen niet na een paar maanden kapot. Bovendien zijn deze elementen gemakkelijk te vervangen. Je hoeft geen kabels uit te halen of het chassis opnieuw te bouwen om een beter bakresultaat te krijgen. Het past gewoon erg goed.
Een paar dingen om in gedachten te houden
Omdat deze elementen veel kracht hebben, moet je ervoor zorgen dat je oven goed kan ademen. Als de ventilatie geblokkeerd is, kan al die concentratie aan hitte veel schade toebrengen aan de buitenkant van de oven. Zorg er dus voor dat de luchtstroom vrij blijft.
En nog een tip voor de installatie: controleer de capaciteit van de fusies en zorg ervoor dat de contactoren de eerste pieken in stroom aankunnen. Het duurt maar twee minuten om dit te controleren, maar dit voorkomt dat je nieuwe elementen al na een paar cycli kapotgaan.
Als alles goed is ingesteld, hoef je minder tijd te besteden aan het controleren van de temperatuur en meer tijd aan het bakken van producten. Je voorverwarmtijd wordt korter, je energiekosten dalen en je werkwijze wordt eindelijk soepeler.