Wanneer er veel vraag is en de broodoven op temperatuur moet zijn zodra er een nieuwe bestelling wordt geplaatst, kan het niet worden uitgesteld tot de oven klaar is met opwarmen. Een langzaam opwarmproces kost minuten, en die minuten betekenen dat de korst van het gebak niet goed kan ontwikkelen. Daarom hebben we een element met een vermogen van 1500 watt ontwikkeld, dat is bedekt met goud. Dit helpt om het opwarmproces te versnellen.
Wat belangrijk is in de praktijk, zijn het infrarode stralingsprofiel en de gebruikte materialen. De goudlaag zorgt voor een hogere reflectie in het kortegolfdomein, zodat de energie rechtstreeks in het product terechtkomt, in plaats van door de lucht opgenomen te worden. Dit zorgt voor een snelle reactie: het element wordt snel heet, en de thermostaat krijgt onmiddellijk feedback.
Het gaat hier niet om brute hitte, maar om controleerbare straling die de oven snel op temperatuur brengt en deze temperatuur behoudt, zonder dat er te veel schommelingen optreden. Het vermogen van 1500 watt is afgestemd op commerciële toepassingen: voldoende kracht om snel op te warmen nadat de deur wordt geopend en de bakvormen worden geplaatst, zonder dat het besturingssysteem te veel moet werken.
Onder druk blijft de kwaliteit van het gebak consistent. In een broodoven zorgt de infrarode straling ervoor dat de karamelisatie gelijkmatig plaatsvindt, waardoor er geen hete plekken ontstaan die tot oneffenheden in het gebak leiden. In een rotatieoven zorgt dezelfde technologie ervoor dat de Temperatuur in de oven gelijkmatig blijft, zodat elk gebakje op dezelfde manier gaart.
Er is minder tijd nodig voor het voorverwarmen, minder bakvormen moeten worden hergebruikt, en er wordt minder energie verbruikt per bereidingscyclus, omdat de oven niet voortdurend bezig is met het opwarmen.
Voordat je dit product koopt, moet je rekening houden met enkele praktische aspecten. Het is ontworpen voor ovens die geschikt zijn voor infraroodverwarming. Het moet ook worden gekoppeld aan de juiste spanning en aansluitingen. Infraroodstraling werkt alleen wanneer er een direct zichtlijn is tussen de bron en het product. Daarom is het belangrijk om de positie en afstand tot de oven goed te bepalen.
Kijk eerst naar het schema van de oven en zorg ervoor dat het besturingssysteem in staat is om de hoge stroomsterkte aan te kunnen. Met een goede installatie blijft het goudcoateerde oppervlak onder hoge temperaturen functioneren. Maar net zoals bij alle elementen met hoge output, moet het regelmatig worden gecontroleerd en gereinigd om optimaal te blijven functioneren.