Dare una seconda vita alle vecchie macchine per preparare snack
Sia onesti: i forni vecchi, col tempo, diventano inutilizzabili. Gli elementi di riscaldamento si usurano, e il calore prodotto non è più sufficiente per rispettare i tempi richiesti per preparare i snack al giorno d’oggi. La maggior parte delle persone cerca di risolvere il problema sostituendo gli elementi di riscaldamento con modelli di ricambio generici, ma questo solitamente comporta la presenza di zone non riscaldate e snack che cuociono in modo irregolare. È davvero frustrante.
Noi invece procediamo in modo diverso: invece di utilizzare componenti pronti all’uso, create tubi di riscaldamento a infrarossi su misura, che si adattano perfettamente allo spazio disponibile.
Il controllo della temperatura
I tubi a infrarossi hanno un vantaggio: non perdono tempo a riscaldare l’aria intorno al cibo. Inviano infatti l’energia direttamente sulla superficie del cibo. Regolando la potenza e la tensione, possiamo controllare l’intensità del calore. Se utilizziamo una maggiore potenza nei tubi, il cibo cuoce più velocemente e diventa più croccante (grazie alla reazione di Maillard che tutti amiamo). Tuttavia, se aumentate troppo la potenza, assicuratevi che il vostro impianto elettrico possa gestire l’aumento di carico, altrimenti potreste dover interrompere l’utilizzo della macchina.
Durata e compatibilità
Utilizziamo vetro di quarzo ad alta purezza per i tubi. Perché? Perché può resistere a elevate temperature senza rompersi. A seconda di ciò che state preparando, possiamo anche applicare rivestimenti speciali sul vetro: alcuni aiutano il calore a penetrare più in profondità nel cibo, mentre altri lo mantengono sulla superficie per ottenere una crosticina croccante.
Sappiamo che l’ultima cosa che volete fare è passare il fine settimana a modificare i circuiti di controllo. Ecco perché creiamo questi tubi come sostituti “pronti all’uso”. Adattiamo perfettamente le lunghezze dei cavi e dei connettori, così potete semplicemente collegarli e tornare al lavoro.
I compromessi
Questi tubi possono far sembrare una macchina vecchia come nuova. Noterete che il forno si scalda più rapidamente e che la temperatura rimane costante. Tuttavia, c’è un compromesso: quando aumentate l’intensità del calore, l’isolamento del forno deve lavorare di più. Se portate la potenza al limite, l’esterno della macchina potrebbe diventare leggermente più caldo del normale. È consigliabile verificare i ventilatori di ventilazione dopo l’installazione, per mantenere i componenti elettronici freschi.