Pernahkah anda cuba untuk mendapatkan kulit pizza yang berwarna coklat keemasan yang sempurna, tetapi akhirnya hasilnya lebih menyerupai biskut yang pucat? Ia sangat mengecewakan. Rahsianya bukan sekadar “menggunakan haba yang lebih tinggi” – ia bergantung pada cara penggunaan tenaga inframerah (IR). Anda perlu memastikan bahawa permukaan pizza menjadi keemasan tanpa menyebabkan bahagian dalamnya menjadi kering.
Mencari titik keseimbangan yang tepat
Inframerah mempunyai panjang gelombang yang berbeza-beza, dan setiap panjang gelombang mempunyai fungsi yang berbeza. Panjang gelombang pendek akan meresap jauh ke dalam doh, manakala panjang gelombang sederhana pula akan memanaskan permukaan doh. Itulah sebabnya kita menggunakan tiub dengan intensiti tenaga sederhana yang tinggi untuk memanaskan permukaan pizza. Jika intensitinya terlalu rendah, doh akan terlalu lama berada di dalam ketuhar, sehingga bahagian dalamnya menjadi kering dan kulitnya pucat. Namun, jika intensitinya terlalu tinggi, bahagian tepi pizza akan terbakar sebelum bahagian tengahnya sempat masak.
Menentukan spesifikasi yang tepat
Kami tidak percaya pada konsep “satu saiz sesuai untuk semua”. Kami membina tiub-tiub ini agar sesuai dengan keperluan khusus anda. Sama ada panjangnya berbeza atau voltan yang diperlukan untuk disesuaikan dengan papan kawalan anda, kami akan menyesuaikannya agar peralatan anda tidak rosak lebih awal. Tiub berkuasa tinggi memang bagus untuk ketuhar yang memerlukan proses pemanggangan yang cepat, tetapi ia juga memberi tekanan yang lebih besar pada sistem kabel. Pastikan relay yang digunakan mampu menanggung arus yang dibekalkan, otherwise terminalnya akan cair. Itu bukan cara yang baik untuk menghabiskan hari Selasa anda.
Aspek bahan yang digunakan
Kami menggunakan kaca kuarsa kerana ia membolehkan haba meresap dengan baik. Jika anda ingin mendapatkan haba yang lebih lembut, kami boleh menambah lapisan khas pada tiub tersebut untuk mengubah spektrum haba. Perlu diingat bahawa tiub yang dilapisi ini akan memberikan warna coklat yang lebih seragam, tetapi ia agak rapuh. Berhati-hati semasa memasangnya. Ingat juga, jarak antara tiub dan pizza juga penting. Jika tiub diletakkan terlalu jauh dari pizza, anda perlu meningkatkan kuasa tiub tersebut agar suhu permukaannya tetap optimal. Semuanya bergantung pada keseimbangan.