Berhentilah menunggu oven Anda menyala: Rahasia untuk memasak pizza dalam waktu 90 detik saja
Jika Anda pernah menggunakan oven konvensional biasa, tentu Anda tahu bagaimana cara kerjanya. Pada dasarnya, oven tersebut memanaskan udara di dalamnya, lalu berharap udara tersebut dapat memasak pizza Anda. Prosesnya sangat lambat.
Jika Anda ingin mengurangi waktu pemanggangan dari lima menit menjadi hanya 90 detik, maka Anda harus berhenti menggunakan metode pemanasan udara biasa. Yang dibutuhkan adalah energi radiasi langsung. Inilah fungsi pemanas seramik Nichrome yang kami gunakan.
Cara kerjanya
Kami menggunakan bahan Nichrome (sebuah paduan nikel-krom yang tidak rusak meski dikenai suhu tinggi), lalu memasukkannya ke dalam tabung seramik berkualitas tinggi. Bayangkan saja: alih-alih memanaskan seluruh ruangan untuk mengeringkan pakaian, Anda menggunakan pengering rambut. Anda tidak perlu menunggu ruang oven menjadi panas; energi radiasi inframerah dapat langsung masuk ke permukaan adonan pizza. Energi ini langsung meresap ke dalam adonan.
Berbeda dengan lampu kuarsa yang mudah hancur jika terbentur, pemanas seramik ini mampu bertahan dalam kondisi yang ekstrem. Pemanas ini dirancang khusus untuk digunakan di dapur industri yang penuh dengan tantangan.
Mendapatkan suhu yang tepat
Untuk mencapai waktu pemanggangan 90 detik, kami memasukkan banyak energi ke dalam ruang kecil. Ini disebut densitas daya yang tinggi.
Yang terbaik adalah bahwa pemanas ini dapat dihubungkan ke sistem kontrol zona. Dengan demikian, Anda dapat menyesuaikan suhu bagian bawah agar kulit pizza menjadi renyah, sementara bagian atasnya tetap matang tanpa gosong.
Namun, perlu diingat bahwa ketika energi sebanyak ini dimasukkan ke area kecil, bagian luar oven akan menjadi sangat panas. Pastikan sistem ventilasi dan isolasi Anda berfungsi dengan baik, agar panel luar oven tidak menjadi bahaya.
Mengapa harus menggunakan pemanas seramik?
Pemanas berlapis logam terlalu lambat dalam memberikan panas. Mereka memiliki “keterlambatan termal” yang membuat proses pemanggangan menjadi sulit.
Sedangkan pemanas seramik berbeda. Ia bereaksi hampir instan. Anda dapat menaikkan suhu hingga 300°C tanpa adanya efek “overshoot” yang ditimbulkan oleh elemen baja atau besi cor.
Ini seperti perbedaan antara saklar lampu dan pengatur kecerahan yang lambat. Anda akan mendapatkan keseimbangan yang sempurna, di mana keju menjadi lembut dan kulitnya matang sepenuhnya, tanpa ada bagian yang gosong atau masih mentah.
Selain itu, penggunaan pemanas seramik juga lebih sederhana dibandingkan sistem yang lebih lambat. Anda akan mendapatkan hasil yang lebih baik tanpa perlu menghabiskan banyak ruang di dapur Anda.