रूबी-कोटेड इन्फ्रारेड लैंपों के उपयोग से ओवन की प्रक्रिया को तेज़ करें
हम सभी ऐसी स्थिति में रह चुके हैं – जब हम ओवन का दरवाजा खोलकर नए रोटियाँ डालते हैं, और तुरंत ही गर्मी महसूस होने लगती है। फिर हमें ओवन के तापमान वापस सामान्य होने का इंतज़ार करना पड़ता है। यह बहुत ही धीमी प्रक्रिया है, और इससे हमारा काम भी धीमा हो जाता है।
इस समस्या को दूर करने हेतु, हम रूबी-कोटेड इन्फ्रारेड लैंपों का उपयोग करते हैं। सामान्य हीटरों के विपरीत, ये लैंप ऊर्जा को सीधे आटे में ही पहुँचाते हैं।
रूबी-कोटिंग क्यों?
सामान्य क्वार्ट्ज लैंप थोड़े अत्यधिक गर्मी पैदा कर सकते हैं। रूबी-लाल कोटिंग एक तरह का फिल्टर का काम करती है; यह ऊर्जा को ऐसे ही संशोधित करती है कि वह रोटी की सतह एवं अंदरूनी हिस्सों तक पहुँच सके, न कि सिर्फ़ सतह को ही जला दे।
इससे रोटी जल्दी ही तैयार हो जाती है, एवं उसकी संरचना भी सुनिश्चित रहती है… बिना इस चिंता के कि रोटी का ऊपरी हिस्सा जल जाएगा, जबकि अंदरूनी हिस्सा अभी भी कच्चा ही रह जाएगा।
तकनीकी पहलू
हम “एक ही आकार, सभी के लिए” वाले दृष्टिकोण को नहीं मानते। ओवन के आकार के आधार पर ही हम उचित वॉटेज एवं वोल्टेज चुनते हैं।
यदि आपको बैचों के बीच के “इंतज़ार के समय” को कम करने हेतु अधिक ऊष्मा की आवश्यकता है, तो उच्च-वॉटेज वाले इन्फ्रारेड लैंप ही उपयुक्त हैं। इन लैंपों को द्वितीयक सर्किट में भी लगाया जा सकता है। जैसे ही सेंसरों को तापमान में कमी महसूस होती है, इन्फ्रारेड लैंप तुरंत ही कार्य करना शुरू कर देते हैं… और ओवन का तापमान तुरंत ही सामान्य हो जाता है।
सही तरीके से उपयोग करना
इन लैंपों को लगाना आसान है… वे आमतौर पर सामान्य हीटरों की जगह पर ही लग जाते हैं। लेकिन उनकी स्थापना में सावधानी आवश्यक है… क्योंकि ऊष्मा बहुत ही अधिक होती है… यदि लैंप रोटी के बहुत निकट हो, तो वहाँ गर्म बिंदु बन जाते हैं… या रोटी जल जाती है। इसलिए दूरी एवं ऊर्जा-सेटिंगों में थोड़ा संशोधन आवश्यक है… ताकि लक्षित तापमान ही प्राप्त हो सके।
लेकिन एक बार यह सब सही हो जाए, तो ओवन के मुख्य हीटरों को इतनी मेहनत नहीं करनी पड़ती… इससे उपकरण लंबे समय तक काम करता है… एवं हर घंटे अधिक रोटियाँ तैयार हो जाती हैं।