تسریع فرآیند پخت در فر، با استفاده از لامپهای مادون قرمز روبی
همه ما تجربهی این را داشتهایم: وقتی درب فر را باز کردهایم تا نان جدیدی را در آن بگذاریم، میتوانیم حرارت ناشی از فر را احساس کنیم. سپس مجبوریم منتظر بمانیم تا فر دوباره به دمای مناسب برسد. این کار خیلی طولانی است و مانع از پیشرفت کار میشود.
برای حل این مشکل، از لامپهای مادون قرمز روبی استفاده کردهایم. برخلاف گرمکنهای معمولی که فقط هوا را گرم میکنند، این لامپها انرژی را مستقیماً به داخل خمیر هدایت میکنند.
چرا استفاده از روکش روبی؟
لامپهای کوارتز معمولی ممکن است بیش از حد قوی باشند. روکش قرمز روبی نقش فیلتر را دارد؛ این روکش انرژی را تنظیم میکند تا به درون خمیر نفوذ کند، به جای اینکه فقط سطح خمیر را بسوزاند.
در نتیجه، نان سریعتر پخته میشود و ساختار خمیر یکنواخت باقی میماند؛ در حالی که نگران سوختن سطح نان در حالی که قسمت مرکزی آن هنوز خام است، نخواهید بود.
جنبههای فنی
ما به ایدهی «یک راهحل برای همه» اعتقاد نداریم. بسته به اندازهی فر شما، واتاژ و ولتاژ مناسب را انتخاب میکنیم.
اگر به گرمای بیشتری برای کاهش زمان انتظار نیاز دارید، استفاده از لامپهای با واتاژ بالا مناسب است. میتوانید این لامپها را در یک مدار تقویتی قرار دهید؛ به محض اینکه سنسورها متوجه کاهش دما شوند، لامپهای مادون قرمز فعال میشوند و دمای فر را در عرض چند ثانیه به حد مطلوب میرسانند.
نصب صحیح
نصب این لامپها معمولاً آسان است؛ اغلب فقط کافی است آنها را در جای مناسب قرار دهید. اما باید مراقب فاصلهی لامپها از خمیر باشید؛ زیرا اگر لامپها خیلی نزدیک به خمیر باشند، نقاط گرم یا سوختگی ایجاد خواهد شد. برای جلوگیری از این مشکل، باید فاصله و تنظیمات توان لامپها را به دقت تنظیم کنید.
اما وقتی که همه چیز به درستی تنظیم شد، سیمهای گرمایشی اصلی فر دیگر نیازی به کار سخت نخواهند داشت. این امر باعث میشود دستگاه شما مدت زمان بیشتری کار کند و شما هر ساعت تعداد بیشتری نان تولید کنید.