एक व्यस्त रसोई में, ओवन का बंद रहना एवं असमान भुनाई प्रक्रिया सिर्फ परेशानी ही नहीं है; बल्कि यह ग्राहकों के विश्वास को भी कम करता है। जब फ्रायर हीटर या ओवन का कोई घटक काम नहीं करता, तो खाने की वस्तुओं पर धब्बे, चिपचिपे हिस्से आदि दिखाई देते हैं। हमने अपने ट्विन क्वार्ट्ज सिरेमिक हीटरों को ऐसे ही डिज़ाइन किया है, ताकि ऊष्मा सीधे भुनाई कक्ष में ही पहुँच सके।
वास्तव में क्या महत्वपूर्ण है?
ट्विन क्वार्ट्ज सिरेमिक हीटर, शॉर्ट-वेव इन्फ्रारेड तरंगों का उपयोग करता है; इसलिए ऊर्जा तेज़ी से एवं निर्दिष्ट दिशा में पहुँचती है। यह 15 सेकंड से भी कम समय में गर्म हो जाता है, जिससे दरवाज़ा खोलने या खाद्य पदार्थों को बदलने के बाद भी तापमान नियंत्रित रहता है। सिरेमिक कोर, ऊर्जा को समान रूप से वितरित करता है; इसलिए किनारों पर जलने की समस्या नहीं होती। व्यावहारिक रूप से, तापमान अधिक स्थिर रहता है… जिससे खाद्य पदार्थ समान रूप से पकते हैं, उनकी सतह कुरकुरी रहती है, एवं रंग भी समान रहता है।
यह डिज़ाइन वास्तविक उत्पादन प्रक्रिया के लिए क्यों उपयुक्त है?
डेक ओवन, रोटरी ओवन या उच्च-मात्रा वाले कन्वेक्शन ओवनों में, हीटर को तुरंत ही गर्म होना होता है, एवं लंबे समय तक तापमान को स्थिर रखना होता है। ट्विन क्वार्ट्ज सिरेमिक हीटर, भुनाई कक्ष के तापमान को स्थिर रखता है… इसलिए हर ट्रे में रखे गए खाद्य पदार्थ समान रूप से पकते हैं। इससे उत्पादन प्रक्रिया तेज़ हो जाती है… कम खराब उत्पाद बनते हैं, एवं अपव्यय भी कम हो जाता है। ऊर्जा की खपत भी कम हो जाती है… क्योंकि हीटर कम समय तक निष्क्रिय रहता है, एवं अधिक समय तक ऊष्मा प्रदान करता है।
ऐसी बातें जिन्हें नज़रअंदाज़ नहीं किया जा सकता…
ये हीटर, विशिष्ट वोल्टेज एवं माउंटिंग स्थितियों के लिए ही डिज़ाइन किए गए हैं… इसलिए बदलाव करने से पहले अपने ओवन के टर्मिनल ब्लॉक, ब्रैकेटों की दूरी, एवं दरवाज़े की सीलिंग की क्षमता की जाँच अवश्य करें। ये हीटर बहुत गर्म हो जाते हैं… इसलिए उचित दूरी एवं हवा का प्रवाह आवश्यक है… अगर इन्हें बहुत नजदीक रखा जाए, तो आसपास के इन्सुलेशन पर असर पड़ सकता है। बदलाव को रखरखाव के दौरान ही करें… ताकि सेवा के दौरान कोई समस्या न हो।