जब डेक ओवन या रोटरी यूनिट के नीचे मौजूद ग्रिडल प्लेट अपनी जगह से खिसकने लगती है, तो पूरी प्रणाली पर इसका प्रभाव पड़ता है। खाने की सतह पर आवश्यक गर्मी नहीं पहुँच पाती, खाना ठीक से पकता नहीं, और ऑर्डरों को पूरा करने में दिक्कत होती है। हमने ऐसे सिरेमिक हीटर बनाए हैं, ताकि तापमान में होने वाले इस परिवर्तन को रोका जा सके… ताकि आपका मेनू हर बार ठीक वैसे ही पक सके।
प्लेट के नीचे क्या महत्वपूर्ण है?
इसका मुख्य घटक तो सिरेमिक हीटर ही है… यह उच्च शुद्धता वाले सिरेमिक माध्यम में लगे घने, स्थिर रेजिस्टिव तत्व हैं। ऐसी संरचना के कारण ग्रिडल की सतह पर समान रूप से गर्मी पहुँचती है… इससे ग्रिडल की सतह समतल रहती है, और गर्म/ठंडे हिस्से नहीं बनते।
व्यवहार में, प्लेट पर ±2°C की स्थिरता बनी रहती है… और 90 सेकंड से भी कम समय में 300°C तक तापमान पहुँच जाता है। सिरेमिक माध्यम ऊर्जा को संग्रहीत भी करता है… इससे गर्मी जल्दी ही प्राप्त हो जाती है… और कर्मचारियों को इंतजार करने की आवश्यकता नहीं पड़ती।
वास्तविक उपयोग में यह कैसे काम करता है?
डेक ओवन या रोटरी ओवन में, ग्रिडल ही तापमान संतुलन हेतु कमजोर बिंदु होता है… असली उपकरण के स्थान पर इस सिरेमिक हीटर का उपयोग करने से खाना ठीक से पकता है… और कम पकने की समस्या नहीं होती।
चूँकि गर्मी समान रूप से फैलती है, इसलिए आप तापमान को ठीक रखने हेतु अधिक समय खर्च नहीं करते… ऊर्जा की खपत भी कम हो जाती है… क्योंकि हीटर जल्दी ही निर्धारित तापमान तक पहुँच जाता है… और उसी तापमान पर ही रहता है।
क्या ध्यान रखना आवश्यक है?
इसकी स्थापना आसान है… लेकिन माउंटिंग पैटर्न एवं टर्मिनल ब्लॉक को अपने उपकरण के अनुरूप ही चुनना आवश्यक है। ग्रिडल के किनारों के आसपास पर्याप्त जगह होना आवश्यक है… ताकि हवा ठीक से आ सके… एवं रखरखाव आसान हो सके।
ये हीटर, रेटिंग प्लेट पर दी गई वोल्टेज एवं फेज मानों पर ही सबसे अच्छी तरह काम करते हैं… स्थिर विद्युत आपूर्ति एवं स्थिर थर्मोस्टेट सिग्नल आवश्यक है… यदि नियंत्रण प्रणाली धीमी है, तो हीटर अत्यधिक बार चालू/बंद होता रहेगा… शुरुआत में थोड़ा अधिक करंट आएगा… लेकिन बाद में यह स्थिर रूप से काम करने लगेगा।