ทำไมเครื่องทำความร้อนแบบอินฟราเรดที่ตอบสนองได้อย่างรวดเร็วถึงเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการอบอาหารที่มีความยากสูง
หากคุณเคยพยายามอบอาหารที่มีความยากสูง คุณจะรู้ดีว่ามันไม่ใช่เรื่องของการตั้งค่าอุณหภูมิเพียงอย่างเดียว แต่ยังเกี่ยวข้องกับ “จังหวะ” ของการให้ความร้อนอีกด้วย
เมื่อเราสร้างเครื่องทำความร้อน เราจะใช้เครื่องทำความร้อนแบบอินฟราเรด เพราะมันช่วยให้เราสามารถควบคุมอุณหภูมิได้อย่างแม่นยำ ความลับก็คือความเร็ว นั่นคือการเปิด/ปิดความร้อนภายในเวลาเพียงไม่กี่วินาทีเท่านั้น
ปัญหาของเครื่องทำความร้อนแบบเก่า
เครื่องทำความร้อนแบบเก่ามักมีขนาดใหญ่เกินไป และมีมวลความร้อนสูงมาก ทำให้อาหารยังคงร้อนอยู่นานหลังจากที่ปิดสวิตช์ไปแล้ว นั่นทำให้ขอบอาหารไหม้ และเปลือกอาหารเสียหาย เพราะความร้อนยังคงแผ่เข้าไปในอาหารอยู่ตลอดเวลา
แต่เครื่องทำความร้อนแบบอินฟราเรดของเรานั้นแตกต่างออกไป มันใช้ไส้หลอดควอตซ์ที่มีมวลความร้อนต่ำ ทำให้สามารถถึงอุณหภูมิสูงได้อย่างรวดเร็ว ทันทีที่สวิตช์ถูกปิด พลังงานก็จะลดลงทันที
นี่ทำให้คุณสามารถกำหนดกราฟการให้ความร้อนได้อย่างมีประสิทธิภาพ คุณสามารถเปลี่ยนจากการอบในอุณหภูมิต่ำไปเป็นอุณหภูมิสูงได้อย่างรวดเร็ว โดยไม่มีความล่าช้าเหมือนเตาอบแบบปกติ มันเร็วและแม่นยำมาก
การเลือกอุปกรณ์ที่เหมาะสม
เพื่อให้เครื่องทำความร้อนนี้ทำงานได้ดี คุณต้องมีพลังงานมากมายในพื้นที่ที่จำกัด เราออกแบบเครื่องทำความร้อนนี้ให้สามารถปล่อยรังสีอินฟราเรดไปยังพื้นผิวของอาหารได้โดยตรง
แต่มีข้อแนะนำหนึ่ง：อย่าใช้สวิตช์ราคาถูก คุณควรใช้สวิตช์แบบ Solid State Relay (SSR) และตัวควบคุม PID หากคุณใช้สวิตช์แบบกล การเปิด/ปิดสวิตช์อย่างต่อเนื่องจะทำให้ตัวสัมผัสเสียหายได้ภายในไม่กี่สัปดาห์ เชื่อฉันเถอะ คุณคงไม่อยากเปลี่ยนสวิตช์เหล่านั้นหรอก
ข้อเสีย (เพราะไม่มีอะไรที่สมบูรณ์แบบ)
ข้อเสียก็คือ เนื่องจากหลอดเหล่านี้ต้องทำงานในอุณหภูมิสูงมาก เพื่อให้เกิดการตอบสนองอย่างรวดเร็ว ดังนั้นกระจกควอตซ์จึงค่อนข้างเปราะบาง
คุณไม่ควรปล่อยให้อาหารสัมผัสกับหลอดเหล่านี้ และต้องระวังไม่ให้มีไขมันเกาะอยู่บนกระจกด้วย หากมีไขมันเกาะอยู่ มันจะทำให้เกิดจุดร้อนที่อาจทำให้หลอดแตกได้
นอกจากนี้ คุณยังต้องคำนึงถึงการไหลเวียนของอากาศด้วย เมื่อหลอดเหล่านี้ทำงานอย่างเต็มที่ มันจะปล่อยความร้อนออกมามาก ดังนั้นคุณต้องมั่นใจว่าตัวเครื่องมีระบบระบายอากาศที่ดี มิฉะนั้นอุปกรณ์อิเล็กทรอนิกส์ของคุณก็อาจเสียหายได้เช่นกัน