چرا گرمکنهای مبتنی بر تابش مادون قرمز، راهحلی عالی برای پختن غذاهای سخت هستند؟
اگر تا به حال سعی کردهاید غذایی با سطح پخت پیچیده را بپزید، میدانید که موضوع فقط تنظیم دما نیست؛ بلکه موضوع ریتم تأمین حرارت است.
وقتی که گرمکنهایی برای گرم کردن غذا طراحی میکنیم، از گرمکنهای مبتنی بر تابش مادون قرمز استفاده میکنیم؛ زیرا این گرمکنها امکان کنترل دما را فراهم میکنند. راز موفقیت این گرمکنها، سرعت عمل آنهاست؛ یعنی میتوانیم حرارت را در عرض چند ثانیه روشن و خاموش کنیم، نه چند دقیقه.
مشکلات گرمکنهای قدیمی
اکثر الکترودهای گرمایشی بسیار ضخیم هستند؛ ضخامت زیاد آنها باعث میشود که حتی پس از خاموش شدن، همچنان داغ بمانند. این امر باعث میشود لبههای غذا سوخته شوند. گرمای تولید شده نیز به داخل غذا سرایت میکند.
اما گرمکنهای مبتنی بر تابش مادون قرمز متفاوت هستند؛ آنها از رشتههای کوارتزی با جرم کم استفاده میکنند که تقریباً بلافاصله به دمای بالا میرسند. به محض اینکه کنترلکننده، جریان برق را قطع کند، انرژی تولید شده نیز کاهش مییابد. این امر امکان برنامهریزی مناسب برای فرآیند گرمایش را فراهم میکند. شما میتوانید از مرحله گرمایش کم به مرحله گرمایش بالا بروید، بدون اینکه تأخیری رخ دهد. این روش بسیار دقیق و سریع است.
انتخاب قطعات مناسب
برای عملکرد صحیح این گرمکنها، نیاز به تأمین انرژی زیاد در فضای کوچکی وجود دارد. ما این گرمکنها را طوری طراحی کردهایم که تابش مادون قرمز را مستقیماً بر روی سطح غذا اعمال کنند.
اما یک توصیه مهم: از رلههای ارزانقیمت استفاده نکنید؛ شما به یک رله نوع Solid State Relay و یک کنترلکننده PID نیاز دارید. اگر از رلههای مکانیکی استفاده کنید، صدای مداوم رلهها باعث خراب شدن تماسهای الکتریکی آنها خواهد شد. باور کنید، شما نمیخواهید مجبور شوید آنها را مدام تعویض کنید.
معایب این روش (چون هیچ چیز کامل نیست)
مشکل اینجاست که این گرمکنها برای دستیابی به واکنش سریع، دمای بسیار بالایی دارند؛ بنابراین شیشه کوارتزی مورد استفاده در این گرمکنها بسیار شکننده است.
نمیتوانید اجازه دهید غذا با این گرمکنها در تماس باشد؛ همچنین، باید از وجود چربی روی شیشه جلوگیری کنید؛ چرا که چربی باعث ایجاد نقاط داغ میشود که میتواند شیشه را ترک بزند.
همچنین، باید به جریان هوا نیز توجه کنید؛ زمانی که این گرمکنها در حالت کامل کار میکنند، حرارت زیادی تولید میکنند. مطمئن شوید که ساختار گرمکن دارای سیستم تهویه مناسبی باشد؛ در غیر این صورت، الکترونیکهای موجود در گرمکن نیز خراب خواهند شد.