Zrychlení procesu pečení pomocí infračervených lamp s rubínovým povlakem
Všichni jsme už zažili tento problém: otevřeme dveře trouby, abychom do ní vložili novou porci chleba, a téměř cítíme, jak ven uniká teplota. Poté musíme čekat, než se trouba znovu nahřeje na požadovanou teplotu. Je to zdlouhavé a ničí náš elán.
Abychom to vyřešili, používáme infračervené žárovky s rubínovým povlakem jako další pomoc. Na rozdíl od běžných ohřívačů, které jen zahřívají vzduch, tyto žárovky vysílají energii přímo do těsta.
Proč právě rubínový povlak?
Běžné kvartové žárovky mohou být trochu příliš intenzivní. Rubínový povlak funguje jako filtr – upravuje energii tak, aby pronikla hluboko do struktury chleba, místo toho, aby spálila pouze vnější část. Díky tomu dochází k rychlejšímu ohřevu a struktura chleba zůstává konzistentní, aniž byste se obávali, že se spálí horní část chleba, zatímco střed je stále syrový.
Technické aspekty
Nevěříme v „jeden rozměr pro vše“. V závislosti na velikosti vaší trouby vybíráme vhodný výkon a napětí odpovídající vaší elektrické sestavě.
Pokud potřebujete silnější ohřev, abyste eliminovali čas čekání mezi jednotlivými cykly pečení, je vhodná žárovka s vysokým výkonem. Můžete ji umístit do sekundárního obvodu pro posílení ohřevu. Jakmile senzory zaznamenají pokles teploty, infračervené žárovky okamžitě začnou pracovat a za několik sekund vrátí místnost do ideální teploty. Je to téměř okamžité.
Správná instalace
Instalace těchto žárovek obvykle není nijak složitá – často se jednoduše vloží na místo běžných žárovek. Ale musíte dávat pozor na jejich umístění. Protože teplota je velmi vysoká, pokud je žárovka příliš blízko chleba, vzniknou horká místa nebo spálené části chleba. Je potřeba trochu upravit vzdálenost a nastavení výkonu (PWM), abyste se vyhnuli překročení cílové teploty.
Ale jakmile je vše správně nastaveno, vaše hlavní ohřívací elementy nemusí pracovat tak tvrdě. To znamená, že vaše zařízení vydrží déle a každou hodinu můžete vyrobit více bochníků chleba.