Ekmeklerinizi Yakmayı Durdurun: Anında Isı Üretmenin Sırrı
Bir ticari fırında, harika, altın rengi bir kabuk ile kömür gibi koyu renkli bir yüzey arasındaki mesafe son derece küçüktür. Bu süre saniyelerle ifade edilir. İşte bu yüzden 300W’lık kızılötesi lambalar kullanıyoruz. Bu lambalar, eski tip ısıtıcıların neden olduğu o rahatsız edici gecikmeyi ortadan kaldırır.
“Termal Eylemsizlik” Neden Düşmanınızdır?
Standart ısıtıcılar düşünün. Bunlar adeta ısı için büyük süngerler gibidir. Kontrol cihazı onların kapanmasını söyledikten sonra bile hâlâ sıcak kalırlar ve hamura enerji vermeye devam ederler. Buna “sıcaklık aşımı” denir ve bu durum da ekmeğin bozulmasına neden olur.
Ancak 300W’lık kızılötesi lambalar farklıdır. Prizi açar açmaz elektriği radyasyon enerjisine dönüştürürler. Elektrik kesildiğinde ise ısı da hemen durur. Bu sayede neredeyse tam bir kontrol sağlanır; istediğiniz sıcaklığa ulaşıldığında orada kalır.
Detaylar
Bu lambalar kuvars kaplamalıdır. Isıya dayanıklıdır ancak kızılötesi dalgaların geçmesine olanak tanıacak kadar şeffaftır. 300W gücünde olduğundan, ısı mükemmel şekilde ayarlanır; böylece ekmeknin yüzeyi pişerken iç kısmı kurumaz.
Bu lambaları çoğu standart fırın kontrol cihazına bağlayabilirsiniz. Ancak dikkat: Kızılötesi lambalar voltaj dalgalanmalarından hoşlanmaz. Voltajda meydana gelen küçük bir artış bile lambanın zarar görmesine neden olabilir.
Her şeyin sorunsuz ilerlemesi için katı hal rölesi kullanmanızı şiddetle tavsiye ederim. Bu röleler mekanik kontaklara kıyasla çok daha hızlıdır ve çok daha az aşınır.
Tercihler
İşin kötü yanı şu ki: Radyasyonel ısı yönlüdür. Ekmek üzerine sıcak hava tabakası gönderen konveksiyon fırınlarının aksine, bu lambalar nesnene doğrudan etki eder. Yani yerleşim çok önemlidir. Çok yakın olursa sıcak noktalar oluşur; çok uzak olursa enerji israf edilmiş olur. Genel “ısınma” yerine tam bir hassasiyet elde edilir. Biraz daha planlama gerektirir, ancak sonuçlar kendini belli eder.