เมื่อเตาอบแบบดั้งเดิมมีปัญหาเกี่ยวกับชิ้นส่วนที่ใช้สร้างความร้อน โดยปกติแล้วสาเหตุมักมาจากหลอดไฟที่ใช้สร้างความร้อน หลอดไฟที่ใช้งานได้ไม่ดีหรือมีคุณภาพไม่สม่ำเสมอ จะทำให้การสร้างความร้อนไม่มีประสิทธิภาพ ส่งผลให้ขนมปังมีผิวที่ไม่กรอบ และการอบก็ไม่สม่ำเสมอ สุดท้ายก็จะมีบริเวณที่ร้อนเกินไป และใช้เวลาอบนานขึ้น
สิ่งที่สำคัญภายในหลอดไฟ
หลอดไฟฮาโลเจนที่เรานำมาใช้นั้นถูกออกแบบมาให้ทนต่อความร้อนสูง มีเปลือกหลอดทำจากควอตซ์ และมีไส้หลอดทำจากทังสเตนที่ถูกพันไว้อย่างแน่นหนา ทำให้สามารถส่งความร้อนในรูปแบบคลื่นอินฟราเรดได้อย่างมีประสิทธิภาพ ทำให้ขนมปังมีผิวที่กรอบได้อย่างรวดเร็ว โดยไม่ทำให้ขนมปังไหม้ นอกจากนี้ ความร้อนที่ได้ยังคงสม่ำเสมออยู่เสมอ
หลอดไฟเหล่านี้สามารถเริ่มทำงานได้อย่างรวดเร็ว โดยสามารถถึงอุณหภูมิสูงสุดได้ภายในไม่กี่วินาที ซึ่งช่วยให้การอบเร็วขึ้น และทำให้อุณหภูมิในเตาอบคงที่ ไม่มีการเปลี่ยนแปลงอย่างรุนแรงทุกครั้งที่เปิดประตูเตาอบ หลอดไฟเหล่านี้สามารถใช้งานได้นานกว่า 5,000 ชั่วโมง โดยมีการลดลงของความร้อนหรือแสงน้อยมาก ทำให้อุณหภูมิที่แสดงบนเทอร์โมสแตตอยู่ในระดับที่สม่ำเสมอตั้งแต่ครั้งแรกจนถึงครั้งสุดท้าย
เหตุผลที่หลอดไฟเหล่านี้เหมาะสำหรับเตาอบแบบดั้งเดิม
ในเตาอบแบบดั้งเดิม ความร้อนจากหลอดไฟจะส่งผลโดยตรงต่อแป้ง ไม่ใช่กับอากาศรอบๆ การส่งความร้อนโดยตรงนี้เองที่ทำให้พิซซ่าและขนมปังมีผิวที่กรอบ ด้วยหลอดไฟเหล่านี้ คุณจะได้ผลลัพธ์ที่ดีในช่วงเวลาที่มีความต้องการสูง โดยไม่ต้องกังวลเรื่องอุณหภูมิ
การอุ่นตัวที่รวดเร็วและการรักษาอุณหภูมิที่คงที่ ช่วยลดการใช้พลังงานในแต่ละครั้งที่อบ นอกจากนี้ อายุการใช้งานที่ยาวนานยังช่วยลดการซ่อมแซมในช่วงเวลาที่คุณต้องการใช้เตาอบมากที่สุด
สิ่งที่ควรระวัง
การติดตั้งนั้นง่ายมาก แต่ควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าแรงดันไฟฟ้าและขนาดของขั้วหลอดไฟเหมาะสมกับเตาอบของคุณ โดยปกติแล้วเตาอบแบบดั้งเดิมจะใช้ไฟฟ้า 240V หรือ 208V ควรจัดการกับหลอดไฟด้วยผ้าสะอาดเสมอ เพราะน้ำมันบนผิวหนังอาจทำให้เกิดจุดที่ร้อนเกินไปได้ นอกจากนี้ ควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าหลอดไฟมีระยะห่างที่เพียงพอจากพื้นผิวของเตาอบ เพื่อไม่ให้หลอดไฟสัมผัสกับพื้นผิวของเตาอบ
หลอดไฟฮาโลเจนเหล่านี้มีอุณหภูมิสูง ดังนั้นควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าระบบระบายอากาศและระบบป้องกันความร้อนของเตาอบอยู่ในสภาพที่ดี หากต้องการผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ควรใช้หลอดไฟเหล่านี้ร่วมกับพื้นผิวเตาอบที่สะอาด และเทอร์โมสแตตที่มีความแม่นยำ