دیگر نیازی نیست نان خود را بسوزانید؛ راز گرمای فوری در اینجاست!
در کفههای نانواییهای تجاری، فاصله بین پوسته طلایی زیبای نان و سطح داخلی آن بسیار کم است؛ یعنی فقط چند ثانیه طول میکشد تا نان پخته شود. به همین دلیل از لامپهای مادون قرمز ۳۰۰ واتی استفاده میشود. این لامپها مانع از ایجاد تأخیر در گرم شدن نان میشوند.
چرا «ضریب انرژی حرارتی» دشمن شماست؟
فکر کنید به سیمهای گرمایشی معمولی؛ آنها مانند اسفنجهای بزرگی برای جذب گرما عمل میکنند. حتی پس از اینکه دستگاه کنترلی دستور خاموش شدن آنها را میدهد، آنها همچنان گرم باقی میمانند و انرژی را به داخل نان منتقل میکنند. این پدیده را «اضافه شدن دما» مینامند؛ این امر باعث خراب شدن نان میشود.
لامپهای مادون قرمز ۳۰۰ واتی متفاوت هستند؛ آنها درست در همان لحظهای که کلید روشن میشود، انرژی الکتریکی را به انرژی تابشی تبدیل میکنند. وقتی برق قطع میشود، گرما نیز متوقف میشود. این امر به شما کنترل دقیقی بر دمای نان میدهد.
جزئیات فنی:
این لامپها از پوشش کوارتزی برخوردارند؛ این پوشش به اندازه کافی مقاوم در برابر گرماست، اما به اندازه کافی شفاف نیز هست تا امواج مادون قرمز بتوانند از آن عبور کنند. در دامنه ۳۰۰ وات، گرما به خوبی کنترل میشود؛ این گرما سطح نان را میسوزاند، اما بخش داخلی نان را خشک نمیکند.
شما میتوانید این لامپها را به اکثر کنترلرهای فرهای معمولی متصل کنید. اما یک نکته مهم: لامپهای مادون قرمز از نوسانات ولتاژ متنفرند؛ یک افزایش ناگهانی در ولتاژ میتواند باعث خرابی لامپ شود.
برای جلوگیری از مشکلات، توصیه میشود از رلههای حالت جامد استفاده کنید؛ این رلهها بسیار سریعتر از رلههای مکانیکی عمل میکنند و کمتر خراب میشوند.
معایب:
گرمای تابشی دارای جهتگیری است؛ برخلاف فرهای تهویهای که نان را در میان هوای گرم قرار میدهند، این لامپها مستقیماً روی سطح نان تأثیر میگذارند. بنابراین، محل قرارگیری لامپها بسیار مهم است. اگر لامپها خیلی نزدیک باشند، نقاط گرم خواهد بود؛ اگر خیلی دور باشند، انرژی هدر خواهد رفت. شما در ازای دقت بیشتر، کمی بیشتر باید برنامهریزی کنید؛ اما نتایج، خودشان گویای همه چیز هستند.