Cuando la placa de la parrilla que se encuentra debajo del horno o unidad rotativa comienza a desplazarse, todo el sistema se ve afectado. La cocción deja de ser uniforme, la masa se dispersa en lugar de mantenerse en su forma adecuada, y los platos se acumulan. Hemos creado un calentador de cerámica para evitar este problema, de modo que el menú se pueda servir de manera consistente, turno tras turno.
Lo importante es lo que hay debajo de la placa
El núcleo del calentador es un elemento resistivo de cerámica de alta pureza. Esta estructura permite una distribución uniforme del calor en toda la superficie de contacto, de modo que la superficie de la parrilla permanezca nivelada, sin zonas calientes o frías.
En la práctica, se logra una estabilidad de temperatura de ±2°C, y el calentador puede alcanzar los 300°C en menos de 90 segundos. La masa de cerámica también almacena energía durante los ciclos de apertura y cierre de la puerta, lo que permite una recuperación más rápida y permite que el personal pueda trabajar sin esperas.
Por qué funciona bien en condiciones reales
En un horno o unidad rotativa, la parrilla suele ser el punto débil en cuanto a la uniformidad del calor. Al reemplazar el elemento original por este calentador de cerámica, se obtiene una cocción más uniforme, líneas de cocción más claras y menos productos mal cocidos.
Dado que el campo térmico es uniforme, se pueden establecer horarios más estrictos sin tener que ajustar constantemente la temperatura. Además, se reduce el consumo de energía, ya que el calentador alcanza rápidamente la temperatura deseada y mantiene esa temperatura con menos fluctuaciones.
Qué se necesita para que funcione bien
La instalación es sencilla, pero es necesario adaptar el patrón de montaje y los conectores al equipo correspondiente. También es importante dejar espacio suficiente alrededor del borde de la parrilla para permitir el flujo de aire y el acceso al equipo.
Estos calentadores funcionan mejor con la tensión y fase indicadas en la placa de especificaciones. Es necesario contar con una fuente de alimentación estable y una señal termostática fiable. Si el control es lento o insuficiente, el calentador funcionará con más frecuencia de lo necesario. Se espera que haya un aumento temporal en la corriente al arrancar, pero luego el calentador funcionará de manera constante y silenciosa.