In einer hektischen Küche sind Ausfälle des Ofens sowie ungleichmäßiges Backen nicht nur lästig – sie beeinträchtigen auch die Gewinnmargen und untergraben das Vertrauen der Kunden. Wenn der Heizer im Frittierofen oder ein Element des Deckofens nicht mehr richtig funktioniert, zeigt sich das in den gegarten Produkten: blassere Stellen, zähe Teile im Inneren sowie eine Kruste, die unregelmäßig verteilt ist. Wir haben unsere Doppelquarzkristallheizer so konstruiert, dass die Wärme genau dort erzeugt wird, wo sie benötigt wird – also direkt im Backraum.
Was wirklich wichtig ist Der Doppelquarzkristallheizer nutzt Kurzwell-Infrarotstrahlung – dadurch wird die Energie schnell und gezielt abgegeben. Er erreicht bereits nach weniger als 15 Sekunden eine hohe Temperatur, sodass man schnell wieder die Kontrolle über den Backvorgang erhält. Der keramische Kern verteilt die Energie gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche des Heizers – dadurch entstehen keine heißen Punkte, die die Ränder vor dem Erreichen der gewünschten Garstufe verbrennen lassen. In der Praxis bedeutet das eine zuverlässigere Temperaturregulierung – was wiederum zu einem gleichmäßigen Garen, einer knusprigen Kruste sowie einer konstanten Farbe führt.
Warum diese Konstruktion für die Produktionsbedingungen geeignet ist In einem Deckofen, Rotationsofen oder in einem Hochleistungs-Convektionsofen muss der Heizer sofort wieder zur Verfügung stehen und über längere Zeit konstante Temperaturen liefern. Der Doppelquarzkristallheizer hält die Temperatur im Backraum konstant – dadurch werden alle Gerichte, egal ob Brot, Pizza oder frittierte Speisen, immer gleich gut gegart. Dadurch wird die Zeit bis zum nächsten Backvorgang verkürzt, es entstehen weniger Produkte, die zu wenig oder zu stark gebacken wurden, und es gibt weniger Abfall. Zudem wird der Energieverbrauch reduziert, da der Heizer weniger Zeit mit Nichtbeschäftigung verbringt und stattdessen effektiv Wärme abgibt.
Detaillierungen, die man nicht vernachlässigen darf Diese Heizer sind für bestimmte Spannungen und Montageabstände konzipiert. Überprüfen Sie daher vor dem Austausch den Terminalschacht Ihres Ofens, die Abstände zwischen den Halterungen sowie ob das Türdichtungsmaterial der hohen Temperaturen standhalten kann. Die Heizer werden sehr heiß – daher sind Abstände und Luftzirkulation unerlässlich. Wenn man sie zu eng montiert, besteht die Gefahr, dass die umliegenden Isolierungen überhitzt werden. Planen Sie den Austausch während einer Wartungspause – so werden Sie während der Arbeit nicht überrascht.