کیوں پیشہ ور بیکرز IR اوونز کا استعمال کر رہے ہیں؟
زیادہ تر اوونز صرف ہوا کو گرم کرتے ہیں، اور امید کرتے ہیں کہ اس سے کام ہو جائے گا۔ لیکن ہوا بہت آہستہ گرم ہوتی ہے۔ اگر آپ نے کبھی اپنے اوون کے درجہ حرارت میں اضافے کا انتظار کیا ہے، تو آپ اس مشکل کو جانتے ہی ہوں گے۔ اسی لیے بہترین بیکرز انفراریڈ (IR) تکنالوجی کا استعمال کرتے ہیں۔ یہاں ہم روٹی کے ارد گرد کی ہوا کو گرم کرنے کے بجائے، کوارٹز-ہیلوجن ٹیکنالوجی کا استعمال کرتے ہیں تاکہ حرارت سیدھے آٹے میں پہنچ سکے۔
یہ حرارت کے استعمال کا ایک بالکل مختلف طریقہ ہے۔ اسے سورج کی مثال سے سمجھیں۔ آپ کو اپنے ارد گرد کی ہوا گرم ہونے کا احساس ہونے سے پہلے ہی سورج کی گرمی کا احساس ہوتا ہے؛ یہی بات یہاں بھی ہوتی ہے۔ انفراریڈ لہریں سیدھی لکیر میں سفر کرتی ہیں اور روٹی کو گرم کرتی ہیں، جس سے روٹی کے مالیکیول حرکت کرتے ہیں اور وہاں ہی حرارت پیدا ہوتی ہے۔
یہی وہ راز ہے جس کی بدولت روٹی تیزی سے اوپر کی جانب بڑھتی ہے، اور اس کی سطح مکمل طور پر سخت ہو جاتی ہے۔
جب ہم ایسے اوونز بناتے ہیں، تو ہم اعلیٰ معیار کے کوارٹز شیشے کا استعمال کرتے ہیں۔ کیوں؟ کیونکہ یہ شیشہ زیادہ حرارت کو برداشت کر سکتا ہے، اور پھر بھی ٹوٹتا نہیں ہے۔
لیکن طاقت کے استعمال میں احتیاط ضروری ہے۔ زیادہ واٹیج والے ٹیوب سے روٹی کی سطح بہتر طریقے سے گرم ہوتی ہے، لیکن اگر آپ وولٹیج اور وائرنگ کی جانچ کیے بغیر زیادہ طاقت استعمال کریں، تو آپ کے کنکٹر ٹوٹ سکتے ہیں۔ یہ ایک توازن کا معاملہ ہے۔
ہارڈویئر کے لحاظ سے، ہم عموماً R7s یا SK15 کنکٹرز کا استعمال کرتے ہیں۔ یہ سادہ ہیں، مضبوطی سے فٹ ہوتے ہیں، اور زیادہ تر صنعتی سسٹموں میں کام کرتے ہیں۔ آپ کو شیشے کے لحاظ سے بھی اختیار دیا جاتا ہے: اگر آپ چاہیں کہ حرارت گہرائی تک پہنچے، تو شفاف کوارٹز استعمال کریں؛ اور اگر آپ چاہیں کہ حرارت زیادہ یکساں طور پر پھیلے، تو کوٹڈ ٹیوب استعمال کریں۔
ایک بات یاد رکھنے کی ہے: انفراریڈ تکنالوجی سے بہت زیادہ حرارت پیدا ہوتی ہے۔ یہ روٹی کی سطح کے لیے بہترین ہے، لیکن یہ آپ کے وینٹیلیشن سسٹم کے لیے چیلنج بن سکتا ہے۔ اگر آپ کا کولنگ سسٹم لیمپ کے ارد گرد پیدا ہونے والی حرارت کو سنبھال نہ سکے، تو آپ کے کنکٹر وقت کے ساتھ خراب ہو سکتے ہیں۔ اس پر نظر رکھیں۔
آخر میں، کنویکشن اوون میں انفراریڈ تکنالوجی کا استعمال صرف کام کو آسان بناتا ہے۔ آپ کو پہلے سے گرم کرنے کا وقت کم لگتا ہے، اور آپ روٹی کی سطح کو بہتر طریقے سے کنٹرول کر سکتے ہیں۔
یہ سب کچھ مناسب آلے کے استعمال سے ممکن ہے: روٹی کی سطح کے لیے انفراریڈ، اور روٹی کے اندرونی حصوں کے لیے کنویکشن تکنالوجی۔