Перестаньте покупать новые печи каждый раз, когда выходит из строя нагревательный элемент. Если у вас сеть пекарен, вы знаете, как это происходит: печь перестает работать, нагревательный элемент выгорает, и вам приходится платить огромную сумму за новую печь от оригинального производителя. Кажется, что это единственный выход, но на самом деле это просто расточительство денег.
Есть гораздо более разумный способ решения этой проблемы. Вместо замены всей печи можно просто заменить стандартные нагревательные элементы на инфракрасные лампы высокого качества. Таким образом можно сохранить ту же степень нагрева и качество выпечки, но при этом не тратить много денег на дорогое оборудование.
Как это работает Большинство печей используют движение воздуха для нагрева. Инфракрасные лампы работают иначе: они излучают тепло прямо в тесто. Это похоже на то, как если бы вы находились на солнце в холодный день — вы сразу чувствуете тепло, даже если воздух вокруг холодный. Поскольку тепло поступает прямо в продукт, не нужны большие, громоздкие изоляционные корпуса или мощные вентиляторы. Часто достаточно использовать более компактную и дешевую печь, чтобы получить отличный результат.
Выбор подходящей лампы Нельзя просто взять любую лампу с полки и надеяться на успех. Необходимо учитывать соотношение мощности к длине лампы. Лампа с высокой плотностью мощности позволяет сократить размеры печи, что очень важно в тесной кухне.
Но самое важное — соответствие напряжению. Если у вас 220 В, используйте кварцевую лампу с высокой мощностью. Она быстро нагревает печь, что особенно важно в часы пик, когда у вас много заказов.
Честный расчет Это не волшебство. Инфракрасные лампы не работают вечно. Они не будут служить так долго, как старые чугунные нагревательные элементы. Но если сравнить стоимость нескольких ламп за несколько лет с ценой полной замены печи, становится ясно, что лампы всегда выигрывают.
Секрет заключается в том, чтобы иметь несколько запасных ламп. Таким образом, когда одна лампа выходит из строя, вы сможете снова начать выпечку уже через несколько минут, а не недель.
Вы все равно получите идеальную корочку и текстуру выпечки. Вы просто перестанете платить за «брендовый» корпус печи.