Por que os aquecedores de infravermelho de resposta rápida são essenciais para assar alimentos difíceis
Se você já tentou assar algum alimento difícil, sabe que não se trata apenas de ajustar um valor num botão. Trata-se do “ritmo” do calor aplicado ao alimento.
Quando criamos aquecedores para alimentos, utilizamos aquecedores de infravermelho circulares, pois eles permitem um controle preciso da temperatura. O segredo está na velocidade: estamos falando de ativar ou desativar o calor em questões de segundos, e não minutos.
O problema com os aquecedores tradicionais
A maioria dos elementos de aquecimento é muito grande. Eles têm uma massa térmica excessiva, o que faz com que continuem extremamente quentes mesmo após o interruptor ser desligado. Isso acaba causando bordas queimadas no alimento. Nosso aquecedores de infravermelho circulares são diferentes: eles utilizam filamentos de quartzo de baixa massa, que atingem sua temperatura máxima quase instantaneamente. Assim que o controle interrompe o fornecimento de energia, a temperatura cai imediatamente.
Isso permite que você defina uma curva de aquecimento eficaz. Você pode passar de uma fase de aquecimento lento para uma fase de aquecimento rápido, sem aquele atraso causado pelos fornos convencionais. É rápido e preciso.
Escolher o hardware certo
Para que isso funcione, é necessário ter muita potência concentrada em um espaço pequeno. Nós projetamos esses aquecedores para emitir radiação infravermelha diretamente sobre a superfície do alimento.
Mas um conselho: não economize nos interruptores. Você precisará de um relé de estado sólido de resposta rápida e um controlador PID. Se tentar usar um relé mecânico, os cliques constantes vão danificar os contatos em poucas semanas. Acredite em mim, você não vai querer trocar esses componentes o tempo todo.
As desvantagens (pois nada é perfeito)
O problema é que, como esses aquecedores funcionam a altas temperaturas para obter uma reação rápida, o vidro de quartzo fica bastante frágil. Não deixe o alimento entrar em contato com os aquecedores. Além disso, mantenha a gordura longe do vidro. Se a gordura se acumular, ela pode causar pontos quentes que quebram o tubo.
Também pense no fluxo de ar. Quando esses aquecedores estão em pleno funcionamento, eles geram muito calor. Certifique-se de que o gabinete tenha boa ventilação, caso contrário, seus próprios componentes eletrônicos podem ser danificados junto com o alimento.