जब सर्विस बंद नहीं होती, तो ओवन का तापमान भी बंद नहीं हो पाता। ऐसी स्थिति में असमान तापमान, धीमी गति से तापमान में सुधार, एवं लगातार आने वाली समस्याओं का सामना करना पड़ता है। हेवी-ड्यूटी रूबी हीटिंग एलिमेंट, डेक ओवनों, रोटरी ओवनों एवं कन्वेक्शन यूनिटों में लगातार एक ही तापमान बनाए रखने में मदद करता है।
वास्तव में क्या हो रहा है?
रूबी हीटिंग एलिमेंट, क्वार्ट्ज-आधारित इन्फ्रारेड एमिटर है; इसकी विशेषता तेज़ प्रतिक्रिया एवं स्थिर आउटपुट है। व्यावसायिक ओवनों में इसका अर्थ है तेज़ गति से तापमान बढ़ना एवं तापमान का सटीक नियंत्रण। इससे आप बिना किसी देरी के एक ही तापमान पर भोजन पका सकते हैं। हेवी-ड्यूटी संरचना में मोटा क्वार्ट्ज एवं मजबूत आंतरिक सहायक तत्व होते हैं; इससे लगातार दरवाजे खोलने एवं चक्रीय प्रक्रियाओं के कारण होने वाले तापीय झटकों को संभाला जा सकता है। व्यवहार में, भोजन डालने के बाद तापमान जल्दी ही स्थिर हो जाता है।
वास्तविक रसोई में इसका क्या महत्व है?
उच्च मात्रा में भोजन पकाने वाली जगहों पर, ओवन का स्थिर रूप से काम करना बहुत महत्वपूर्ण है। यह एलिमेंट प्रीहीटिंग समय को कम करता है, ओवन के अंदर तापमान को समान रखता है, एवं भोजन को सही तरीके से पकाने में मदद करता है। यह ऊर्जा की खपत को भी कम करता है, क्योंकि यह आवश्यकता के अनुसार ही ऊष्मा प्रदान करता है। इससे कम अपरिपक्व/अधिक पके हुए भोजन बनते हैं, समय भी बचता है, एवं अपव्यय भी कम होता है।
क्या करना आवश्यक है?
इस एलिमेंट को अपने ओवन की संरचना, वोल्टेज एवं वॉट घनत्व के अनुसार ही लगाएं। अनुपयुक्त स्पेसिफिकेशनों के कारण ओवन में तापमान असमान हो जाता है, एवं इसकी आयु भी कम हो जाती है। इसे साफ, सूखे हाथों से ही हैंडल करें, एवं निर्माता द्वारा निर्धारित दूरियों का ही पालन करें। अच्छी हवा के प्रवाह एवं स्थिर बिजली आपूर्ति वाले ओवनों में ही इसका बेहतरीन प्रदर्शन होता है। इसका सही तरीके से उपयोग करें, ताकि ओवन लगातार काम कर सके।