Acelerando los ciclos de cocción en el horno con lámparas infrarrojas revestidas de rubí
Todos hemos pasado por esto: abrimos la puerta del horno para poner adentro una nueva hornada de pan, y prácticamente podemos sentir cómo sale el calor del horno. Luego, nos vemos obligados a esperar a que el horno vuelva a alcanzar la temperatura adecuada. Es una tarea tediosa, y además arruina nuestro ritmo de trabajo.
Para solucionar este problema, utilizamos lámparas infrarrojas revestidas de rubí como ayuda adicional. A diferencia de los calentadores convencionales que solo calientan el aire, estas lámparas emiten energía directamente hacia la masa del pan.
¿Por qué el revestimiento de rubí?
El problema es que las lámparas de cuarzo comunes pueden ser demasiado agresivas al calentar. El revestimiento de color rojo rubí actúa como un filtro; ajusta la energía para que penetre profundamente en la corteza y en el corazón del pan, en lugar de solo quemar su superficie. De este modo, el pan se cocina más rápido, y su textura se mantiene uniforme, sin riesgo de quemar la parte superior mientras el centro sigue crudo.
El aspecto técnico
No creemos en soluciones universales. Dependiendo del tamaño de tu horno, seleccionamos la potencia y voltaje adecuados para tu sistema eléctrico actual. Si necesitas una mayor capacidad de calor para reducir el tiempo de espera entre cada hornada, una lámpara de onda corta de alta potencia es la solución ideal. Puedes instalarlas en un circuito auxiliar. En cuanto los sensores detecten que la temperatura disminuye, las lámparas infrarrojas entrarán en acción y elevarán la temperatura de la cámara en segundos. Es casi instantáneo.
Instalación correcta
La instalación de estas lámparas suele ser sencilla; generalmente se colocan en el mismo lugar donde se colocan los elementos de calentamiento habituales. Pero hay que tener cuidado con su posición. Debido a que el calor es muy intenso, si una lámpara está demasiado cerca del pan, podrían aparecer puntos calientes o zonas quemadas. Se necesita ajustar la distancia y los parámetros de potencia para evitar superar la temperatura deseada.
Pero una vez que todo esté ajustado correctamente, los elementos de calentamiento principales no tendrán que trabajar tanto. Eso significa que tu equipo durará más tiempo, y podrás producir más panes por hora.