¿Por qué utilizamos calentadores de cuarzo de un solo tubo para horneados de alta precisión?
Si alguna vez ha intentado hornear algo realmente difícil, sabrá que no basta con ajustar la temperatura a 350°F. Es necesario poder ajustarla con total precisión, tanto hacia arriba como hacia abajo.
Por eso optamos por utilizar calentadores de cuarzo de un solo tubo. La gran ventaja aquí es la velocidad. Los elementos calefactores tradicionales de metal son como viejos radiadores: tardan mucho en calentarse y siguen emitiendo calor incluso después de apagarse. El cuarzo es diferente: alcanza la temperatura deseada en segundos. Y en el momento en que se corta la alimentación eléctrica, se enfría igual de rápido.
Es casi instantáneo.
Dado que estos tubos tienen muy poca “masa térmica”, podemos controlar la intensidad del calor. Esto nos permite mantener la temperatura dentro de un rango muy estrecho, sin que la temperatura supere los límites deseados. Si cuenta con un controlador rápido, podrá pasar de un calor intenso a uno suave sin ningún problema.
Ahora, hablemos de cómo funcionan realmente.
Utilizamos vidrio de cuarzo de alta pureza para envolver el filamento de tungsteno. Esto es importante, ya que permite que el calor infrarrojo pase directamente a través del vidrio. En lugar de calentar solo el aire, el calor actúa directamente sobre los alimentos.
Pero hay un problema: el cuarzo puede soportar el calor, pero no soporta bien las vibraciones. Si el chasis del horno vibra demasiado, esos tubos se romperán. Hay que tener cuidado con su instalación.
Insertar estos calentadores en un horno de cocina es bastante sencillo, pero el calor que generan es increíblemente concentrado. Si no se colocan correctamente, podrían surgir puntos calientes que dañen la superficie del alimento antes de que este esté completamente cocido.
Y, honestamente, son frágiles. No encontrará la misma resistencia que en los calentadores de acero inoxidable. Pero para nosotros, ese es un sacrificio que estamos dispuestos a hacer. Preferimos la fragilidad si eso significa contar con un nivel de control térmico tan alto.