Hören Sie auf, auf den Dampfgarer zu warten!
Wenn Sie schon einmal in einer hektischen Küche gearbeitet haben, wissen Sie, wie frustrierend es ist, einfach nur dazustehen und darauf zu warten, bis der Dampfgarer endlich heiß wird. Das ist wirklich eine Zeitverschwendung. Die meisten Öfen nutzen eine langsame Erwärmung oder Konvektion – das bedeutet im Grunde, dass man Zeit und Energie verschwendet, nur um die Luft in Bewegung zu bringen.
Wir haben beschlossen, nicht länger zu warten. Stattdessen verwenden wir Kurzwellen-Infrarotlampen. Diese erreichen die gewünschte Temperatur in Sekunden – nicht in Minuten.
Wie das funktioniert
Wir nutzen Quarz-Halogentechologie, um eine nahezu sofortige Erwärmung zu erreichen. Stellen Sie sich vor: Bei der Konvektionsmethode wird die Luft um das Essen erwärmt – das dauert ewig. Die Strahlungserhitzer hingegen senden elektromagnetische Energie direkt in das Essen. Das ist schnell – wirklich schnell.
Das Beste daran: Wenn man die Tür öffnet und die Hitze entweicht, fällt der Ofen nicht aus. Er kehrt fast sofort wieder zur eingestellten Temperatur zurück.
Technische Details
Um diese Geschwindigkeit zu erreichen, verwenden wir Lampen mit einem hohen Leistungsverhältnis zur Länge. Durch den Einsatz einer Hochspannungsanlage können wir viel Energie in einem kleinen Raum unterbringen.
Aber man kann diese Lampen nicht einfach in irgendeine Box stecken. Da die Hitze so schnell ansteigt, muss die Isolierung perfekt sein. Wenn die Belüftung nicht richtig funktioniert, können die Paneele beschädigt werden oder die Schutzmechanismen gehen ständig kaputt. Es geht also darum, diese enorme Leistung mit einem Chassis zu verbinden, das damit umgehen kann.
Einrichten und Betrieb
Wir haben diese Geräte als Ersatz für herkömmliche Öfen konzipiert. Wir verwenden Standard-Steckverbinder vom Typ R7 oder SK15 – dadurch kann man sie einfach anschließen, ohne nach irgendwelchen Adaptern suchen zu müssen.
Das Quarzglas wurde speziell behandelt, um der Feuchtigkeit in einem Dampfablauf standzuhalten. Doch es gibt einen Nachteil: Das Glas muss sauber gehalten werden. Wenn Fett auf den Röhren ansammelt, entstehen Hotspots. Dadurch kann das Quarzglas kaputtgehen oder die Glühfäden können durchbrennen. Halten Sie die Röhren einfach sauber – dann halten sie so lange, wie sie sollen.