Khi có quá nhiều đơn hàng cần xử lý, và các lò nướng hoạt động ở công suất tối đa, việc phân bố nhiệt không đồng đều sẽ khiến việc nướng trở nên khó khăn. Lớp vỏ bánh chưa chín, thời gian hâm nóng quá lâu, cùng những điểm nóng cục bộ sẽ khiến bạn mất thời gian và nguyên liệu. Ống tia hồng ngoại hình chữ U giúp giải quyết vấn đề này – năng lượng từ ống tia hồng ngoại được truyền trực tiếp vào bề mặt bánh, chứ không chỉ vào không khí xung quanh.
Điều quan trọng về mặt kỹ thuật
Hình dạng chữ U của ống tia hồng ngoại giúp tập trung năng lượng vào bề mặt bánh, từ đó tạo ra vùng nhiệt đồng đều trên toàn bộ diện tích lò nướng. Năng lượng hồng ngoại xuyên qua bột mì một cách nhanh chóng, giúp bề mặt bánh chuyển sang màu vàng nâu mà không làm khô bên trong bánh. Nhờ đó, bánh sẽ được nướng nhanh hơn, nhiệt độ được duy trì ổn định, và việc kiểm soát nhiệt độ cũng dễ dàng hơn. Ống tia hồng ngoại này có thể hoạt động tốt với các nguồn điện thông thường, và việc lắp đặt cũng rất dễ dàng.
Tại sao nó hiệu quả trong thực tế
Trong trường hợp có quá nhiều đơn hàng cần xử lý, ống tia hồng ngoại giúp tạo ra lớp vỏ bánh có màu đồng đều trên toàn bộ bề mặt bánh, chứ không chỉ ở giữa. Đối với bánh mì, ống tia hồng ngoại giúp tạo ra lớp vỏ giòn và đồng đều. Trong các khu vực hâm nóng, ống tia hồng ngoại giúp duy trì nhiệt độ ổn định cho thức ăn, mà không làm thức ăn bị khô hay cháy. Kết quả là ít bánh bị chưa chín, thời gian nướng ngắn hơn, và ít lãng phí năng lượng hơn.
Những điều cần lưu ý
Năng lượng hồng ngoại chỉ có thể truyền theo đường thẳng, vì vậy việc đặt ống tia hồng ngoại ở vị trí phù hợp rất quan trọng. Hãy tuân theo hướng dẫn của nhà sản xuất về khoảng cách giữa ống tia hồng ngoại và bề mặt bánh – nếu quá gần sẽ tạo ra các điểm nóng, còn nếu quá xa thì năng lượng sẽ không được truyền hiệu quả. Ống tia hồng ngoại có nhiệt độ cao, vì vậy cần sử dụng các phụ kiện chịu nhiệt để bảo vệ các linh kiện xung quanh. Khi kết hợp ống tia hồng ngoại với buồng lò sạch sẽ và bộ điều nhiệt được calibrate chính xác, bạn sẽ có được kết quả nướng ổn định và đồng đều.