Điều chỉnh nhiệt độ lò nướng một cách chính xác (không có sự chậm trễ)
Nếu bạn đã từng thử làm những món bánh đòi hỏi độ chính xác cao trong việc kiểm soát nhiệt độ, bạn sẽ biết rằng việc chỉ đặt một mức nhiệt độ cố định là chưa đủ. Đôi khi, bạn cần nhiệt độ thay đổi nhanh chóng.
Vấn đề là hầu hết các thiết bị sưởi thông thường hoạt động khá chậm. Chúng giống như những chiếc ấm lớn – mất rất nhiều thời gian để nóng lên, và còn mất nhiều thời gian hơn nữa để nguội đi. Khi chúng đạt đến mức nhiệt mong muốn, thường thì nhiệt độ lại vượt quá mức cần thiết, khiến món bánh bị hỏng.
Để khắc phục điều này, chúng ta sử dụng các bóng đèn sưởi phụ. Chúng giống như những “vận động viên chạy nhanh”, giúp bù đắp cho sự chậm trễ của các thiết bị sưởi chính.
Tại sao các bóng đèn này lại hiệu quả?
Hầu hết các thiết bị sưởi hoạt động dựa trên nguyên lý đối lưu, vốn rất chậm. Nhưng các bóng đèn tia hồng ngoại sóng ngắn lại hoạt động dựa trên nguyên lý bức xạ. Sợi dây tóc trong bóng đèn đạt đến nhiệt độ tối đa ngay khi bạn bật công tắc. Điều này giúp bạn có thể điều chỉnh nhiệt độ một cách nhanh chóng. Khi bộ điều khiển quyết định cần thay đổi nhiệt độ, bóng đèn sẽ lập tức thực hiện việc đó. Không cần chờ đợi hay gặp sự chậm trễ nào cả.
Lựa chọn thiết bị phù hợp
Bạn cần chọn loại bóng đèn có mật độ công suất cao. Thông thường, chúng ta sử dụng các thiết bị có điện áp cao, vì chúng giúp giảm dòng điện tiêu thụ, đồng thời vẫn tạo ra lượng nhiệt lớn. Lớp vỏ thủy tinh của bóng đèn rất quan trọng – nó bảo vệ sợi dây tóc khỏi bị hư hại, đồng thời cho phép ánh sáng hồng ngoại đi qua.
Về phần dây điện, hãy sử dụng các loại kết nối R7s hoặc Sk15. Đây là tiêu chuẩn trong ngành, vì chúng có thể chịu được sự giãn nở của bóng đèn khi nó nóng lên, mà không làm mất kết nối. Lưu ý rằng nếu bạn sử dụng nhiều watt trong một không gian nhỏ, hãy chắc chắn rằng các ổ cắm có thể chịu được nhiệt độ đó.
Những điểm cần lưu ý
Không có gì là miễn phí cả. Tốc độ cao như vậy sẽ gây áp lực lớn lên phần cứng của bạn. Nếu bạn phải bật/tắt bóng đèn liên tục để duy trì nhiệt độ chính xác, đừng sử dụng các relay cơ học. Chúng sẽ nhanh chóng bị hỏng và khiến bạn gặp rắc rối. Hãy sử dụng các relay trạng thái rắn (SSR) thay thế. Chúng có thể chịu được việc bật/tắt liên tục mà không bị hỏng.
Cuối cùng: Nhiệt độ từ bóng đèn rất cao và tập trung ở một vùng nhỏ. Hãy kiểm tra xem lớp vỏ bảo vệ bên trong lò nướng có đủ chắc chắn để tránh tình trạng nhiệt độ quá cao làm hỏng sản phẩm của bạn hay không.