เมื่อมีความต้องการใช้เตาอบมากขึ้น และเตาอบทำงานเต็มกำลัง ความร้อนที่ไม่สม่ำเสมอจะทำให้การอบอาหารล้มเหลว ผลคือ ผิวขนมไม่สุกทั่วถึง การอุ่นอาหารใช้เวลานาน และยังทำให้สูญเสียวัตถุดิบไปอีกด้วย การใช้หลอดอินฟราเรดรูปตัว U จะช่วยแก้ปัญหานี้ได้ เพราะพลังงานอินฟราเรดจะถูกส่งไปยังพื้นผิวที่ใช้อบโดยตรง ไม่ใช่เพียงแค่อากาศรอบๆ เท่านั้น
สิ่งที่สำคัญทางเทคนิค
รูปร่างของหลอดอินฟราเรดรูปตัว U ช่วยให้พลังงานกระจายไปยังพื้นผิวที่ใช้อบได้อย่างสม่ำเสมอ ทำให้เกิดบริเวณที่มีความร้อนสม่ำเสมอตลอดความกว้างของเตาอบ พลังงานอินฟราเรดสามารถซึมเข้าไปในแป้งได้อย่างรวดเร็ว ช่วยให้ผิวขนมเป็นสีน้ำตาลสวย โดยไม่ทำให้เนื้อขนมแห้ง นอกจากนี้ ยังช่วยให้อาหารอุ่นขึ้นอย่างรวดเร็ว มีอุณหภูมิที่คงที่ และสามารถควบคุมอุณหภูมิได้อย่างแม่นยำเมื่อต้องการรักษาอุณหภูมิไว้ หลอดอินฟราเรดนี้สามารถใช้งานได้กับแรงดันไฟฟ้ามาตรฐาน และสามารถติดตั้งได้อย่างง่ายดาย
ทำไมถึงได้ผลดีในการใช้งานจริง
ในช่วงเวลาที่มีความต้องการใช้เตาอบมาก หลอดอินฟราเรดรูปตัว U จะช่วยให้ผิวขนมมีสีสม่ำเสมอทั่วทั้งชิ้น ไม่ใช่เพียงแค่ตรงกลางเท่านั้น สำหรับขนมปัง หลอดอินฟราเรดช่วยให้เกิดผิวขนมที่กรอบและมีสีสวย ส่วนในสถานีอุ่นอาหาร หลอดอินฟราเรดช่วยรักษาอุณหภูมิของอาหารให้อยู่ในระดับที่ปลอดภัย โดยไม่ทำให้อาหารแห้งหรือไหม้ ผลลัพธ์คือ มีอาหารที่ไม่สุกน้อยลง ใช้เวลาอบน้อยลง และประหยัดพลังงานมากขึ้น
สิ่งที่ควรระวัง
พลังงานอินฟราเรดจะแผ่ออกมาในแนวเดียวกัน ดังนั้นตำแหน่งการติดตั้งจึงมีความสำคัญ ควรปฏิบัติตามข้อกำหนดของเตาอบเกี่ยวกับระยะห่างจากพื้นผิวที่ใช้อบ หากระยะห่างใกล้เกินไป จะเกิดบริเวณที่มีความร้อนสูงเกินไป หากระยะห่างไกลเกินไป ก็จะทำให้พลังงานไม่เพียงพอ หลอดอินฟราเรดมีความร้อนสูง ดังนั้นควรใช้ตัวเชื่อมที่ทนความร้อนได้ดี และควรปกป้องอุปกรณ์อื่นๆ จากพลังงานอินฟราเรด หากติดตั้งหลอดอินฟราเรดร่วมกับเตาอบที่สะอาด และมีเทอร์โมสตัทที่มีความแม่นยำ ก็จะได้ผลลัพธ์ที่มั่นคงและสามารถทำซ้ำได้